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夫妻肺片 材料 牛肉500克、牛杂200克（牛心、牛肚、牛舌、牛筋）、盐炒花生仁、卤水。 调料 酱油、白酒、辣椒油、白芝麻、花椒粉、大料、花椒、肉桂、盐各适量。 做法 1. 将牛肉、牛杂洗净后放入沸水锅内煮净血水，措起后放在另一锅内，加入 鹵水和香料包（内装花椒、肉桂、大料）、盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约 3糊中后，改用小火煮9糊中，煮到牛肉、牛杂熟而不烂，捞出凉凉待用。 2. 鹵水烧沸约10分钟后倒入碗中，将酱油、辣椒油、花椒粉放入碗中调成味 汁。 3. 将盐炒花生仁拍碎待用；再将凉凉的牛肉、牛杂切成约6厘米长、3厘米宽 的薄片，混合在一起，淋上味汁，拌匀盛盘，分别撒上白芝麻和花生仁末即可。 贴心小提示： 清洗牛肚的时候，可以在牛肚上先放入适量的盐和醋，反复搓揉几下，黏液 就很容易清洗干净，同时还能去除异味。 香辣牛肉 材料 牛肉400克、炒花生仁少许。 调料 葱、酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、盐各适量。 做法 1. 将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适星酱油煮熟，措起凉凉后，切薄片，炒花生仁拍碎，葱洗净切段。 2. 将牛肉片盛入碗内，用盐拌和，使之入味。 3. 放入酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉揽拌，最后把葱段、花生仁末倒 入，拌匀盛盘即可。 贴心小提示 牛肉一般都很不容易煮烂，如果在煮牛肉时，在锅内加入少量用布袋装好的 茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。 蓑衣黄瓜 摘要: 糖醋汁出锅后要凉凉再浸泡黄瓜，黄瓜会更入味。 蓑衣黄瓜调料葱姜丝、白糖、醋、盐各适量。材料 黄瓜2根、香菇1朵、胡萝卜半根，冬笋30克、干红辣椒3个。做法1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐抹匀后腌溃10分钟，再用清水洗净，控干水分，盟盘待用。香菇、冬笋、胡萝卜、干红辣椒分别洗净后切丝，控干水分。2. 锅内倒油，烧至六成热，炒香干红辣椒、葱姜丝，再倒入香菇丝、胡萝卜 丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、盐，炒匀后待开锅，将锅内糖醋汁倒入黄瓜盘内，腌制1天即可。贴心小提示糖醋汁出锅后要凉凉再浸泡黄瓜，黄瓜会更入味。 芝麻海带丝 摘要: 冠心病、高血压患者宜食低胆固醇食物：女性生理期应吃清淡、味平、富含 营荞、润肠通便的食物，芝麻是很好的选择。 芝麻海带丝材料水发海带丝200克，青、红尖椒各50克’熟芝麻30克。 调料姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油各适量。 做法1. 海带丝洗净，青、红尖椒洗净去蒂，切丝。 2. 将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，过凉，沥干。 3. 将海带丝、尖椒丝通入盘中，加入所有调料拌匀，撒上芝麻即可。 贴心小提示冠心病、高血压患者宜食低胆固醇食物：女性生理期应吃清淡、味平、富含 营荞、润肠通便的食物，芝麻是很好的选择。 如果你喜欢我的菜品请关注我。 也可以关注我的微信订阅号，小罗罗家的美食厨房。 |
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