? 烘焙DIY：新手最容易成功的一款蛋糕 | 草莓酸奶慕斯

? 每天推送蛋糕，面包，饼干，面点，烘焙知识等诸多优质内容，注重生活，热爱烘焙的微信公众号！关注我们妥妥没错！意外收获不断哦！

没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！

原创作者 金陵玫子

食材

浓酸奶250克	淡奶油250克
糖粉30克	牛奶100克
吉利丁片4片	白砂糖15克
草莓QQ糖30克	草莓汁150克
八寸圆形巧克力戚风蛋糕1个
辅料
水果粒适量	草莓片适量

1.八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片。

2.干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模。

3.淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

4.吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化。

5.稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。

6.在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈。

7.在蛋糕片放些水果碎粒。

8.倒入一半慕斯液再放些水果碎粒。

9.放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型。

10.蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模。

11.脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上。大功告成呢O(∩_∩)O~

小贴士

 

1、我是用八寸的活底圆模做的所以只放了两片蛋糕，可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。

2、蛋糕表面的镜面也可以用草莓酱、吉利丁粉或者做成透明的，也可以直接在慕斯表面裱花。
3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。

4、蛋糕胚也可以用饼干碎例如奥利奥或者消化饼干碾碎加黄油来代替戚风胚！

备注：这个配方为8寸，如做6寸的以上所有材料减半即可！