巧克力淋面蛋糕的做法

老妈的生日，给老妈做了一个巧克力淋面蛋糕，家人的生日，蛋糕我都包了，好不好看不说，但很好吃，也给自己做个记录，鼓励鼓励

By 茤芈寶貝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 戚风蛋糕胚：
• 低粉 54g
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 鸡蛋 3个
• 糖 40g
• 夹心奶油：
• 淡奶油 200g
• 糖 18g
• 芒果 1个
• 巧克力淋面：
• 淡奶油 80g
• 巧克力 40g

做法步骤

1、用两个干净无水无油的盆将鸡蛋分离，蛋黄盆里倒入牛奶，玉米油用手动打蛋器打匀

2、筛入低粉

3、用蛋抽拌匀

4、蛋清里滴入两滴醋，糖分3次加入，用电动打蛋器打发

5、打发至硬性发泡，短短的小尖角

6、取一半蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

7、再将剩下的蛋白翻拌均匀，烤箱提前预热140度10分钟

8、倒入模具轻震出气泡

9、放入烤箱下层140度烤50分钟，烤好取出晾凉

10、戚风夹心部分：淡奶油加糖用电动打蛋器打发

11、打出纹路，7成发即可，芒果去皮切丁

12、蛋糕脱模，削成2片，抹上一层奶油，加上芒果，再抹一层奶油放上另一片蛋糕，再抹上一层奶油抹平

13、放入冰箱冷藏备用

14、巧克力淋面：容器里倒入奶油和巧克力

15、隔水加热至融化搅匀，待凉

16、将奶油蛋糕移到晾架上，慢慢倒上巧克力液，放上几粒芒果，用小标签装饰一下即可

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