|
胡萝卜奶酪小餐包 接近年底，积攒了一年的实现了和没有实现的心愿，难免有些疲惫。告诉自己 “坚持再坚持就要过年啦。” 可是作用好像不大。 对于小A来说，能治愈心灵的只有“吃”和“远方”，“ 触手可及的吃和目前到达不了的远方。我选择吃，先吃着再想着远方。 胡萝卜小餐包，从胖嘟手里抢的。外皮香软，内陷入口即化，下午茶插播美味餐包，治愈工作疲惫。 ** 材料 ** 面包材料： 高筋面粉200克、 底筋面粉60克、赤砂糖35克、盐2克、 干酵母3克、牛奶35克、水35克、 胡萝卜泥110克、黄油20克 表面刷蛋液： 少许 内陷材料： 奶油奶酪120克、 胡萝卜泥30克 ** 步骤 ** NO.1 面包材料准备好 NO.2 除黄油外的面包材料全部入厨师机桶中 NO.3 面团成型后，加入软化的黄油，继续揉面 NO.4 待面团能轻拉出这种稍具透明的薄膜时，手指一捅，洞的边缘呈光滑状，揉面结束 NO.5 面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵 NO.6 面团发酵时来处理一下内馅：奶油奶酪室温软化，加入少许胡萝卜泥 NO.7 用电动打蛋器打成顺滑状，然后放冰箱冷藏保存待用 NO.8 面团发至原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功 NO.9 面团取出置于揉面垫上，排气后称重分成9等份，分别揉圆，松弛5分钟 NO.10 取一个面团，用手按扁，适量的奶油奶酪馅放在中间
NO.11 封口捏严实
NO.12 封口朝下放在不粘烤盘上，其它的面团也依次处理，在温暖处进行二次发酵
NO.13 待面团是原来的近二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度
NO.14 用剪刀在面团顶部剪十字口，不用剪破
NO.15 然后在每个刀口处再放一点点奶油奶酪馅
NO.16 入预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟，表面金黄色即可出炉
NO.17 出炉后晾架上晾凉后入袋保存
▼ 12月29日 20：00-21：00 看京东直播 跟benny主厨一起摇摆 奖品有限，拼人品了
|
|
|
