这道菜的做法如下: 准备食材 五花肉 (100克) 红葱头 (30克) 卤蛋 (半个) 青菜 (3棵) 干香菇 (20克) 烹饪方法 1 备原料:干香菇用温水泡4小时。 2 主创调料:鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。 3 五花肉温水洗净,切成丁,香菇红葱头切成丁。 4 做锅入油,热后倒入红葱头丁。 5 爆香后倒入肉丁。 6 倒入香菇丁。 7 倒入米酒炒匀。 8 倒入红烧酱油。 9 倒入鲜味汁。 10 倒入浓缩鸡汁。 11 放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。 12 倒入适量开水,以末过肉为宜。放冰糖。 13 烧开后撇去浮沫。(浮沫少可以省略次步骤) 14 小火炖1小时。 15 蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。 16 上桌时配半个卤蛋。 烹饪技巧 卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时,味道更佳。 |
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