   主料：大虾、毛芹菜 辅料：植物油、盐、料酒、味极鲜、姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、麻椒红油 做法： 1、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分，用料酒和少量盐腌制10分钟 2、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末，毛芹菜洗净去掉叶子切段 3、热锅凉油，油热8成，下大虾，炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油 4、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 ，下大虾、毛芹菜翻炒2分钟 5、加味极鲜、盐翻炒均匀，加麻椒红油翻炒1分钟左右即可  小贴士 炸大虾油的足够的多，是平时炒菜的两倍 辣皮子一定的泡泡，这样炒出的香辣不糊  |
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