过年过节亲戚朋友聚会，一定会吃顿好的，但要注意了，近期有调查显示，全球早逝人群中，近一半人的死因与油的摄入量过多有关！油摄入过多会导致多种慢性病！ 此前更有报道称，浙江邵逸夫医院的39位心血管专家“集体吃素”，用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”其实他们吃素的真正原因是怕吃太多的油！ 不少人吃着吃着动脉就硬化了、心梗了、冠心病了，“我都在家自己做饭为什么还会这样？” 因为油吃太多！容易导致高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等。 心血管专家从不点的10道家常菜 个个是“吸油菜” 每吃一口都在喝油 烧茄子 又香又下饭的烧茄子是很多人的最爱，但别看茄子小，疏松多孔的体质十分“吸油”。炒过茄子的人都知道，锅里的油会被茄子像海绵一样吸去大半！ 数据显示，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都进了肚子，十分不健康！ 地三鲜 这道菜的油量，比烧茄子有过之而无不及！别看都是素菜，烹饪过程中需要过油炸，吸收大量的油，其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。 吃的时候嘴上过瘾，进到肚里健康受损！ 干煸四季豆 很多人在烹饪时为了快速完成这道菜，会选择油炸，油炸的四季豆不仅热量超标，稍微不注意还可能还有可能带来安全风险，有时四季豆外面已经焦了，里面还是生的，吃了可能导致食物中毒…… 糖醋里脊 糖醋里脊老少咸宜、男女都爱，但其实经过油炸后的里脊肉也是吸油大户。不仅如此，里脊外还包裹了大量糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。 水煮肉片、水煮鱼 麻辣鲜香超级下饭的水煮肉片、水煮鱼是很多人家里常备的“大菜”，但其实它们并不是什么“水煮”，地地道道的“油煮”。水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。 毛血旺 商妹儿最喜欢的一道菜……香滑的血旺、入味的配菜，一份就能干掉一大碗饭！但毛血旺不能多吃，比起水煮肉片来，更像是用“油煮”出来的，所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。 烤鸭 烤鸭在烤的过程中要不断刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。 土豆烧牛肉 土豆的主要成分是淀粉，淀粉本身就有吸油性，加上烹调方法不当，在做烧牛肉、炒土豆丝等菜品时，更容易摄入过多油脂。还有人爱吃外面的炸薯条，殊不知100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量；若炸成薯条，能量就翻了两倍多（150千卡能量）。 干锅菜 干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。
炸藕盒 藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。
来源：健康时报（jksb2013） |
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