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今天怎么要说的这个东西，人们很少把他当做菜来吃，不管你是农村的还是城市的，估计你是有钱也难找，这就是图中的萝卜缨，其实也就是萝卜叶。 萝卜叶在农村除了拿一些喂猪，喂鸡，几乎都没人要，也没人吃。但最好吃的是嫩萝卜叶了，如果是黄绿色的叶子，就不要吃了，太老了。 这是选出来的嫩萝卜叶，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。它含有的较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，多吃能预防近视，白内障，老花眼的作用。 一般来说，都是用来凉拌和素炒，味道有点辛辣，带点淡淡的苦味。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌。 这里有些吃法大家可以参考一下，来一次舌尖上的萝卜叶大餐 1. 萝卜缨大酱汤 材料： 煮熟的萝卜缨300克，鱼海带汤1200克。调料大酱60克，辣椒酱30克，蒜泥15克，大葱15克，青辣椒30克，红辣椒20克，盐2克。 做法： 1.煮熟的萝卜缨剥去老帮子上的皮，反复清洗去掉苦味，切长5厘米的段，用大酱15克、辣椒酱、蒜泥抓拌均匀。 2.大葱、青辣椒、红辣椒切小圈。 3.锅内放入鱼是鱼海带汤、大酱45克小火烧开，入萝卜缨、葱圈、青辣椒圈、红辣椒圈小火烧开，用盐调味后出锅。 特点：酱香浓郁，口味微辣。 2.凉拌萝卜叶 材料： 主料：萝卜缨500克； 调料：酱油10克，醋10克，盐3克，香油5克，辣椒油5克，味精2克，芝麻酱20克。 做法： 1.将萝卜叶洗干净，用开水焯一下； 2.再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘； 3.用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。 3.萝卜缨羊肉包子 材料： 主料：面粉、羊肉、萝卜缨、馅中调料（五香粉，油，盐，糖，酱油，葱末，姜末适量）。 做法： 1.把萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里。 2.和馅：先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。 3.发面。发好的面要放入适量的小苏打反复揉，要把小苏打揉开，不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好，放多 了，就黄了，放少了，蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以还是用酵母方便。 4.揉好的面揪剂儿，擀皮儿。5.包包子蒸十五分钟。 小诀窍：包好包子最好饧上几分钟再上锅蒸，这样蒸出的包子松软。关火后不要马上揭盖，不然包子遇冷空气会塌掉发硬。4.萝卜缨炒红螺 材料： 主料：红螺(壳很重)若干个，买时让卖螺的人帮除壳，并剔除沙包肠包，回来洗一洗就可以了。萝卜缨（就是萝卜叶子，用盐腌制过的）要泡泡水多洗几次，里边有很多沙子，偷懒就会吃满嘴沙了 哟!） 做法： 1.红螺肉比较大个，把它切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。 2.萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖 、盐炒，炒匀了盛出来。 3.洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝 油，焖上两分钟出锅。 5.芋头萝卜缨 材料：主料：芋头250克,萝卜缨250克；调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克。做法： 1.将芋头削去皮洗净，切片，放入砂钵内，加入清水750毫升，在旺火上烧沸，转用小火焖烂； 2.萝卜缨摘洗干净，切成段，放入沸水中焯水，捞出过凉； 3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入萝卜缨、加精盐炒匀； 4.再加入芋头、精盐、味精、清汤100毫升，装入汤钵内，撒胡椒粉即可。 6. 萝卜叶拌蚕豆 材料： 主料：萝卜缨200克,蚕豆300克；调料：辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油2克 做法： 1.萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟； 2.把萝卜叶捞出沥干水分，备用； 3.把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁； 4.把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。 7. 盐渍萝卜叶 材料： 原料：萝卜叶200克，白糖20克，味精，盐，香麻油适量。 制法及用法： 萝卜叶洗净，切成小段，加适量盐，充分拌和，腌渍3分钟，加适量温开水，再加白糖、味精、香麻油搅拌即成。每日2次，当菜食用。 功效： 治痰热型肺气肿。宜食人群胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶（痛风石）者宜食； 1.钙、维生素C缺乏征状之人宜食；高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食；2.痤疮、脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食；3.胃酸、胃胀、肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食；4.各种感冒、流感、免疫力低下者宜食；5.急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食；6.乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。 |
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