学生时代偶尔和一些朋友下馆子总有一道菜点的是比较多的,那就是凉瓜炒蛋。 青葱的绿与滑嫩的黄,都是青春的写照与回忆。 从小就喜欢吃凉瓜,奶奶说它是祛湿的,家里最爱做凉瓜炖花腩,放到隔夜,重新煮热后花腩软烂到一捅即破,油泡着凉瓜,油腻中带点点苦,太下饭了。 凉瓜清热解毒,尤其是夏天的降暑良品,比如凉瓜黄豆排骨汤,就是经典中的经典。 除此之外,它还养颜嫩肤、减脂瘦身、降糖及养血滋肝,一年四季都能买到,不管是炖煮、清炒还是凉拌都是家常菜中上桌率极高的菜,因为保健功能不分季节。 By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、凉瓜对剖,用金属汤匙挖掉籽和白膜,斜刀切薄片; 2、焯水备用; 3、鸡蛋打进碗内打散; 4、起油锅把蛋液倒进去半凝固时用筷子划散; 5、加入凉瓜同炒; 6、炒至凉瓜软熟后加入盐和鸡粉调味起锅,放上圣女果装饰点缀。 7、成品展示1 8、成品展示2 9、成品展示3 10、成品展示4 11、成品展示5 小贴士1、怕苦的话可以先放点盐抓腌一会凉瓜,然后冲洗干净再焯水; 2、焯水步骤不能少,因为焯过水的凉瓜一定程度上能去除苦味外,还能快速炒软炒熟,保持鲜亮的颜色。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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