 上弘轩祝大家元旦快乐  三 年 五 年 七 年 九 年 爱喝茶的人，或多或少都会存点茶。有时觉得说“养茶”比“存茶”更贴切，时间和用心，守候其成长。 想要养的好，肯定要先知其理。 存茶过程中，茶叶品质的变化可分为两种类型 主要特征为香味消退，滋味失去活性变得平淡，也就是失去新鲜感，而后茶汤水色失去明亮度，变为暗褐，最后甚至生成异味。 茶叶的后发酵作用 有利于茶叶品质的提升，有些刚做好的新茶通常较为苦涩，或带有“生青气”、“火燥气”，经过一段时间的贮藏后，这些不良风味会自然消退，茶叶品质更为醇和顺滑。 毋庸置疑，我们存茶肯定是要扬长避短。对于品质易劣变的茶，科学的保存以减缓劣变，最好还是尽快喝掉。就像买了箱苹果，再怎么冷藏保鲜，品质都会下降。而那些经过存放，品质会提升的茶才是值得存的茶。 值得存的茶 一、底子好 本身品质好而且适合存放的茶，主要从原料、含水量、发酵程度等方面来考量。 优质的生长环境、合适的采摘、内含物质丰富的茶青，成熟的工艺制成的茶叶。 许多研究表明，当茶叶中的含水量在3%—6%时，茶叶处于一种比较稳定的状态，当茶叶含水量超过6%时，茶叶品质快速劣变。因此，成品茶的含水量必须控制在6%以下，才能保存。 对于不同发酵程度的茶类而言，一般发酵程度越高者具有较好的贮藏性。 不同的茶类，本身品质各有特色，选择时综合考虑影响存放的因素。 二、提升空间大 品饮感 新茶口感一般具有鲜爽、带青味、苦涩味明显、口感刺激性强等特点。 经过一定时间的存放后，内含物质转化，口感变得温润、青味退去，陈化出枣香、木香、参香等优质香气，汤质醇厚饱满，韵味芳醇，较新茶而言，饮后更舒适。 在存放的过程中，每一个阶段，都能有感受到茶的变化。 养生功效 茶叶在存放的过程中，多种内含物质发生氧化，生成茶多糖、茶黄素、茶红素、没食子算等有益健康的物质。 如大家熟知的老白茶，俗话说“一年茶、三年药、七年宝”，经过几年的存放，不仅可以减少寒性，其降火消炎功效也会更好。 但有些茶经过存放，品饮感和养生功效都没有提升，甚至品质下降，如绿茶、清香型乌龙、鲜花窨制茶等。这样的茶适合趁新鲜喝，存放的意义不大。  各类容器因材质特性不同，营造出不同的环境，可根据自己要存的茶来选择。
透气、避光、防潮，适合黑茶、普洱类需要适当透气的茶
密封、避光，但罐壁易形成冷凝水，比较适合存少量日常饮用的茶。
密封性好、避光、防潮、方便携带，但隔热性差，铁罐易生锈，合金类价格较贵，锡罐易变形，金属类不适合长期存茶。
密封、避光、轻便，但牢固性欠佳，一般作为购买时的茶叶包装或短期存放茶叶。 茶叶贮藏的容器及包装还有很多，选择时可考虑其对湿度、温度、氧气、光照等存茶条件的影响。  从选茶到存放，每一步都走的认真。或许每一个存茶的人心中，对于这份守候有不同的诠释。在这个过程中，感知、收获、沉淀…… |
|
|
