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许多妈妈都为宝宝吃油的问题烦恼。 宝宝多大开始吃油呢？ 一岁前能吃吗？ 什么种类的油适合宝宝吃？ 橄榄油那么贵真的适合宝宝吗？ 油怎么弄给宝宝吃呀？ 带着这些疑问，和苏蒂一起走进食用油的世界吧！    宝宝要吃多少油？ 食用油里99%的成分为脂肪，所以要问宝宝适合吃多少油，就要首先了解不同月龄的宝宝需要多少脂肪。  宝宝需要多少脂肪 哪些食物里面含有5g脂肪？ 植物油 5g 黄油 5g 蛋黄 1个 牛油果 30g 面包 100g 五花肉 10g 黑芝麻 10g 猪排骨 25g 鸡脯 100g 鸡翅 50g 豆腐 150g 核桃仁 10g 含脂肪较高的食物（除了奶）：油、蛋类、烘焙食品、油料种子、坚果、肥肉多的部位 根据不同月龄宝宝每日辅食所需脂肪克数，推荐如下表格，看看宝宝一天大概需要吃多少油？  当然，每个宝宝吃的食物不一样、体型不一样，不需要完全照搬。 哪些宝宝应该少吃些油？ 哪些宝宝可以多吃些油？ 体重较重、有超重风险 吃较多烘焙食品 爱吃鸡蛋 肥肉吃得多 奶喝得多 体重较轻、体重增长缓慢 很少吃炒菜 不爱吃蛋 不爱吃肉 喝奶少  脂肪的几个小知识 要知道哪种油更适合宝宝？妈妈要首先了解几个关于脂肪的概念。 饱和脂肪和不饱和脂肪 我们日常食用的肉蛋奶等“荤”食里，是以饱和脂肪为主。黄油、猪油、牛油等动物油脂，也是以饱和脂肪为主。 而花生油、芝麻油等植物油，则含有更多的不饱和脂肪。相互搭配，才会更加健康。 小窍门：如何判断油里面哪种脂肪多？ 大家可能看到过油会“冻住”的现象。  含有饱和脂肪较多的油，在温度较高时就会凝固。含有不饱和脂肪较多的油，在温度较低时才会凝固。 根据下面四种油的“凝固点”，你知道哪种不饱和脂肪最多吗？  黄油：15~25℃  花生油：10~15℃  橄榄油：5℃ 大豆油：-10℃ 了解一下“必需脂肪酸” 不饱和脂肪中有两个身怀绝技的家伙，叫做亚油酸和α-亚麻酸，这两种脂肪酸是人体不能自己合成的，只能从食物中获得，称为“必需脂肪酸”。 神奇兄弟“必需脂肪酸” 必需脂肪酸具有非常重要的生理功能。 有些宝宝会出现湿疹、皮炎、伤口难愈合的情况；还有的宝宝注意力不集中、睡眠不安、暴躁易怒，去医院会被诊断为“缺钙”，其实都有可能是必需脂肪酸摄入不足导致的。 这对“神奇兄弟”必需脂肪酸，可以给宝宝带来非常珍贵的礼物。那就是鼎鼎大名的ARA、DHA、EPA。 看，不饱和脂肪是不是挺重要的咧！ 辣么，ARA、DHA、EPA在哪些辅食里可以获得呢？我让麻麻给我做哟！ 哎，这个嘛……还真不多！ ARA：少量存在于鱼、蛋、瘦肉中。 DHA和EPA：主要由冷水域的藻类合成。而三文鱼、鲱鱼等深海鱼以藻类为食，所以它们的脂肪中含有较多的DHA和EPA。 你以为就这样吗？NoNoNo，我们这篇写的是什么来着？食用油啊！ 看到了吗？植物油里面也有上面提到的亚油酸和α-亚麻酸这两种必需脂肪酸哦！ 然鹅，这么多油，我麻麻还是选择障碍啊！苏蒂你就直接告诉我麻麻买什么油就好了嘛！ 囧，今天你苏蒂阿姨话痨病犯了，让我再多讲点。 给宝宝选择什么油？ 是否要选择高大上的热门油？ 纵观海淘和团购大热的产品，大多是不太靠谱的。比如植物油就是其中一类。 价格昂贵的核桃油、橄榄油，都说是“最适合宝宝的油”。真相是如此吗？ ｜橄榄油：它是一种好油吗？ 没错，橄榄油确实是好油。 它对于中老年人、肥胖患者和慢性病患者来说是好的，对降低血脂、降低胆固醇确实有很好的作用。但对宝宝来说就完全不同了。 从上面的表格中可以看到，橄榄油中含有非常高的单不饱和脂肪（占到70%以上），而必需脂肪酸含量较低。 橄榄油对于降低血脂、降低胆固醇确实有很好的作用，但对宝宝来说就不是那么回事。 ｜核桃油：它是一种好油吗？ 我们都知道中国人向来推崇“以形补形”，核桃仁形似大脑，就认为补脑益智效果不错，而核桃榨的油理所当然也能让宝宝更聪明啦！ 可惜的是，核桃油不等于核桃。 完整的核桃含有脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，而核桃油几乎是纯脂肪。 另外核桃油中并没有DHA，只有能在宝宝体内缓慢转化为DHA的α-亚麻酸，并且含量不高，并没有让宝宝变聪明的功效。 看一看营养标签 妈妈下次选购时就可以参考一下营养标签： －饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪比例 －亚油酸和亚麻酸的比例 －选用原料是不是转基因产品（如果你介意的话） 针对饮食习惯选择 如果你嫌逐一比较太麻烦，也可以根据宝宝的饮食来有针对性地选购一些食用油。 平时宝宝吃肉类蛋类的比较多，而水产吃得少，那就可以选择亚油酸和α-亚麻酸含量高的油来相互轮换或者自己调配（参见上面的表格）。 如果宝宝饮食比较均衡，各种荤的食物都吃，那可以选择两者比例较均衡的油，如大豆油、低芥酸菜籽油。 经常给宝宝更换油的品种，利于营养均衡。 除了经常换油，我们也可以把几种油调和使用，让配比更加科学、口味也更丰富。
说到调和，大家一定想到了市售的调和油。这些调和油出于成本考虑，里面以廉价的菜籽油为主、再兼顾一些其他比较贵的油，本身的脂肪酸比例并不算太平衡。所以有时间的妈妈，也可以自己动手做调和油。 首先要准备的工具，就是带有刻度的油壶。容量不需要很大，500毫升足够了。你可能还需要一些标签，把调配的比例、名称记录下来，以免搞混。 这是我给自家宝宝准备的油。炒菜用花生油，凉拌用调和油（花生油：亚麻籽油：芝麻油＝3：2：1）。 油该怎么吃呢？ 油买回家了，你知道怎么用吗？ 看到这里妈妈心想，废话，油不就是倒在锅里，再把菜倒进去炒嘛？ 不同的油，食用方法还不太一样哦！ 凉拌 有些油是不适合炒的，对热的稳定性差，最好是用来凉拌。把菜蒸熟煮熟后，倒入一些油拌匀。也可以在开水煮菜时在锅里滴一些油，能令蔬菜颜色更鲜亮。 比如：芝麻油、初榨橄榄油、核桃油、亚麻籽油、紫苏油、南瓜籽油、葡萄籽油。 啊我的笨麻麻都是用这些油炒菜的，肿么办！ 用来炒菜不是不行，但这些油的“精华”部分就被高温破坏了。相当于用香奈儿喷厕所除臭、用法拉利送快递，可惜啊！ 炒制 有些油适合炖煮和低温炒菜。烹调时应该热锅冷油，到油七八成热就可以放菜了。千万不要等锅里油冒烟了再把菜扔进去，噼里啪啦听起来很爽。 很多老年人喜欢看到锅里冒烟，才开始放菜进去炒。这是由于以前我们用的是“毛油”，烟点低，看见冒烟开始放菜还比较合适。而现在购买到的精炼油，烟点提高不少。再等到冒烟后放菜，温度已经太高了，油的营养成分惨遭破坏，还容易产生致癌物质，对厨师的皮肤也有损害。 比如：菜籽油、茶籽油、普通橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、米糠油。 而宝宝一天所需的热量是有限的，当从烘焙食品里获得了足够的能量后，便不会再对正常的饭菜有兴趣，而他所获得的营养素是失衡的状态。 油炸和煎炸 油炸和煎炸就只有四个字了：宝宝不宜。 你家油瓶怎么放？ 啊？油瓶还能怎么放？不放厨房难道放卫生间么？ 不知道各位妈妈家里是否和我家一样，是小小的厨房、小小的灶台，摆满各种厨房小家电后已经十分拥挤。 现在多了宝宝，又得塞进辅食机、BB煲、专用砧板刀具等东西，忙乱起来真是找不着北，恨不得朝地板上放！ 油瓶，自然是放在灶边随用随取，一下就能拿到是最方便喽！ 先看看以下图片里，有和你家相似的位置么？ 摆在窗户旁边 摆在燃气灶旁边 对于植物油来说，这种“日晒雨淋”的考验更是无处不在、无孔不入，油脂容易发生“氧化酸败（变质）”。 空气 植物油中的不饱和脂肪与空气中的氧气发生反应，会产生“哈喇味”。因此，倒完油后要立刻盖紧盖子避免与空气过久接触。 而市面上非常时髦的造型油壶，虽然看起来养眼，但油壶的嘴却是像茶壶一般敞开的，这使油和空气畅通无阻地连接，实则不利于保证植物油的质量。 敞口与空气接触 加盖密封保存 光线 植物油中含有叶绿素、核黄素等光敏感物质。所以从超市买回植物油后，应该尽快用深色瓶子或不透明的瓶子装好，或者放在橱柜里面以避光。 像橄榄油等不饱和脂肪非常高的油，购买时要选深色瓶装的。 温度 温度对于植物油的氧化起到至关重要的作用，温度越高，油脂的氧化速度就越快。 温度每升高10℃，氧化反应速度就会加快一倍。如果油瓶长期放在灶台边，一日三餐烹调时的高温会急速缩短植物油的保质期。 油瓶放置的总结 植物油应该储存在阴凉、避光的地方，并增加容器密封性减少与空气的接触。 从超市购买时最好选择小瓶的油，用完后再买新的，避免食用油长时间放置和频繁地开合带来与空气过度接触而氧化。 平时将油瓶放在橱柜里，不要放在光线强烈和靠近灶台温度高的地方，也能延长油的保质期。一旦发现油变得粘腻有沉淀、闻起来有哈喇味，就坚决不要食用了。 哎呀呀，我要让麻麻赶紧把油瓶搬个家！ 关于油的常见问题 Q：给宝宝吃胡萝卜需要过油吗？ A：这个疑问的根据是，胡萝卜素是脂溶性维生素，所以要过油才能被吸收。然而，这不意味着必须油炒或过油。胡萝卜素吸收的部位在小肠而非口腔，所以只需小肠中有“油”。只要同时吃含有脂肪的食物如肉、蛋、奶、鱼、虾，甚至隔顿有这些食物就可以了。过油反而会造成胡萝卜素的损失（锅里餐具里）。平时只需通过蒸煮的方式使细胞壁软化就好了。如果一定要放油，可以在打泥后、食用前拌一些油在里面。 Q：纯农家自榨油会不会营养更好更安全？ A：自榨油看似绿色天然，但其中含有较多的杂质水分，烟点较低（容易冒烟产生致癌物）。从原料到加工和储存都可能令强致癌的黄曲霉毒素超标，它在普通过滤设备中是无法去除的。建议大家购买正规包装的油。 Q：买的油有添加剂，能给宝宝吃吗？ A：在食用油的配料表里会看见维生素E、TBHQ、BHT等，这些都是国家允许使用的抗氧化剂，目的在于保护食用油不被氧化，维持它的品质，可以放心购买。 Q：压榨油是不是比浸出油更好？ A：压榨油是我国传统工艺，压榨后留下的“残渣”里，还会浪费掉不少油。浸出法是让种子里的油先溶解在有机溶剂里，再过河拆桥除去这些溶剂，这样浪费的油会少很多。因此有人认为这些溶剂会有残留，对身体有害。其实不管是压榨油还是浸出油，最后都需要经过一些列精炼工序，去除那些不安全的成分，才会成为出售给大家的油。不管是是哪种工艺，只要符合国家标准的油，都是安全的（压榨油的价格会更高）。 Q：给宝宝吃不到那么多油怎么办呢？ A：我们大人的白瓷汤勺浅浅一勺大概是5克油。给宝宝炒菜、炒面、炒饭、炒蛋、煮汤、蒸饭、拌菜、拌面都可以放一些。一日三餐用掉10克油并不难。 Q：宝宝凉拌的油要先烧熟吗？ A：不用，可以直接拌。 话痨苏蒂准备收工了，不知道解决你心中的疑惑了吗？快给宝宝做好吃的辅食去吧！ 爱吃饭学堂｜第51篇知识 喂养小剧场 开心不开心的＊都说出来开心开心 娃在学自己吃饭，第一次看见她手拿双耳碗喝粥，一饮而尽的样子很惊喜。可是下一秒，她手一抬，把碗扣在了头上当帽子，满脑袋的饭粒瞬间泪奔……by striiy 早安~ 给宝宝吃对油了吗？(^～^) |
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来自： mavisho1988 > 《关于宝宝的。》
