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春节就要到了，又要开启胡吃猛喝的模式了。想到一桌子的肉菜，胃隐隐抽痛。今天，杨大厨给大家分享一道比肉菜还好吃的素菜【鲍汁杏鲍菇】。 看到鲍汁是不是瞬间觉得高大上？哈哈，不是鲍鱼，鲍汁是一种调味品，跟生抽酱油蚝油一类的，超市有售哦，大概十元钱左右一瓶。 【鲍汁杏鲍菇】的做法 1、需要食材：西兰花1棵，杏鲍菇1-2个，鲍鱼汁3大勺，白砂糖1勺，老抽2滴，高汤或清水半碗，淀粉少许。胡萝卜一小截（装饰用，可以不用） 2、杏鲍菇切3毫米左右的厚片，下开水锅焯1分钟捞出，备用 3、西兰花剪成小朵，下开水锅焯熟（水中要加适量盐，可保持西兰花翠绿，且入味），捞出浸泡在凉水中，再沥干水摆入盘中 4、取一个干净的小碗，倒入3大勺鲍鱼汁，半碗高汤或清水，白砂糖1勺，老抽2滴，调匀成酱汁 5、起油锅，油热下焯过水的杏鲍菇翻炒，再倒入调好的鲍鱼酱汁，小火焖直到杏鲍菇变软，但汤汁还未熬干之时 6、把杏鲍菇用筷子夹出，摆在西兰花中 7、锅内剩下的汤汁，烧开，淋入水淀粉勾芡。将变浓稠的汤汁淋在杏鲍菇和西兰花上。摆上胡萝卜做的花装饰，即可。（胡萝卜花装饰也可以不要） |
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