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花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。今天小编就为大家介绍种花生的做法，喜欢吃花生的朋友千万别错过。 1、花生太妃糖【主料】：花生300克。 【调料】：麦芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克。 【做法】1．花生洗净晾干，置于浅而宽的盘中，用高火炒10分钟（其中2分钟翻动一次）取出，晾凉后去皮备用。 2．拌匀麦芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分钟成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成丝。 3．取一浅模具，内壁涂油，填入花生糖压扁，晾凉后切块装盘即可。 2、糖粘花生仁【主料】：花生仁（生）200克。 【调料】：白砂糖100克、盐3克。 【糖粘花生仁的特色】：花生仁香甜酥脆。 【做法】1．花生仁择选好后，放入炒热的盐锅中，不断翻炒，炒至花生仁熟，待花生仁自然晾冷后，除去表面红色的皮衣。 2．锅放在中火上，加入清水、白糖加热，熬至锅中的糖液浓稠，水分含量少，端离火，放入花生仁拌匀，分散，晾至常温时，锅中的白糖就会返霜粘裹于花生仁表面，即可装盘成菜。 3、花生杏仁粥【主料】：粳米200克。 【辅料】：花生仁（生）50克，杏仁25克。 【调料】：白砂糖20克。 1． 花生仁洗净，用冷水浸泡回软，杏仁焯水烫透，备用； 2． 粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分； 3． 粳米放入锅中，加入约2500毫升冷水，用旺火煮沸； 4． 转小火，下入花生仁，煮约45分钟； 5． 再下入杏仁及白糖，搅拌均匀，煮15分钟，出锅装碗即可。 4、咸酥花生米【主料】：花生一盘 【调料】：盐、食用油适量 【做法】：1、将花生米洗净，控干水分。 2、将花生放入锅里烘干水分，然后放入适量油。 3、凉锅凉油时即放入花生米，小火不停的翻炒，听到花生有“噼啪”的声音，继续翻炒至花生破衣。 4、关火，将花生倒入盘子里，趁热洒上盐并搅拌均匀，待凉了即可食用。 5、酒鬼花生【主料】：花生300g，干辣椒6个 【调料】：盐、食用油适量 【做法】1、准备花生300克，洗净用温水浸泡一个小时。 2、浸泡好的花生去皮，放保鲜袋中，放冰箱冰冻6个小时（或放一夜） 3、炒锅中放油，下冰冻好的去皮花生，不断的搅拌，炸至金黄色，捞出沥油 4、锅中留少量油，下干辣椒炒香 5、下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅 6、老醋花生【主料】：花生300g，洋葱一个，红尖椒2个 【调料】：植物油、精盐、陈醋、白糖、酱油适量 【做法】1、花生挑选干净，洗净控水；洋葱去老皮，切小丁；红尖椒洗净切碎。 2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。 3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。 4、干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。 5、调入1/2汤匙酱油。 6、料汁晾凉后倒入炸花生。 7、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。 |
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