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一、杭椒牛柳  食材:牛里脊、辣椒、葱姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉 做法: 1.牛里脊洗净切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟 2.辣椒洗净去籽切斜段，葱姜切丝 3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的牛肉丝大火滑炒 4.炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒 5.最后撒入少许盐炒匀即可出锅装盘 二、西红柿炒鸡蛋  食材:鸡蛋3个、西红柿两个、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙 做法: 1.将西红柿洗净后在顶部划十字刀口，用沸水烫一下剥去外皮 2.将去皮的西红柿切成片，再切成丁 3.鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀 4.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 5.锅中再放少许油，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻 6.倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅装盘 三、鱼香茄子煲  食材:茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精 做法: 1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份 2.在肉馅中加入料酒搅拌后备用 3.锅内倒入油烧热后，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用 4.锅内留少许油，放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧 5.再倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱 6.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，加少许水 7.加盖焖2分钟，调少许鸡精即可出锅 四、红烧排骨  食材:排骨500克、葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵、油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺 做法: 1.排骨洗净后凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出 2.锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来 3.等到糖颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 4.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜 5.再倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 6.在汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可出锅
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