煎酿白茄子的做法

“今天上超市第一次看到有白色的茄子，这个一定要买点尝尝呀！正好有的肉泥就做了煎酿茄子！其实味道和紫皮的一样的！”

食材明细

• 白茄子 2个
• 猪肉馅 65克
• 色拉油 适量
• 料酒 1小勺
• 生抽 1勺
• 盐适量 少许
• 姜汁 1小勺
• 砂糖 1小勺
• 香油 几滴
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 蒜苔 1根
• 红辣椒 1个
• 蚝油 1勺
• 甜面酱 1勺
• 醋 1勺
• 生粉 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

煎酿白茄子的做法步骤

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  1

  肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
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  2

  第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
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  3

  把茄子斜切，2片中间不要切断
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  4

  把肉馅夹在里面，不要太多
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  5

  中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
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  6

  平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
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  7

  用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
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  8

  姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
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  9

  起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
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  10

  碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
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  11

  把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
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  12

  把煎过的茄夹放入汁水里
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  13

  用小火慢慢煮沸后，淋上香油
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  14

  出锅装盘即可

小窍门

刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！
茄子中间夹的肉泥不要太多！

使用的厨具：炒锅