蒜香金沙虾的做法

蒜香金沙虾

更新于：2016-6-16 22:27:31

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蒜香金沙虾的简介及特色

倘若美食是个任人打扮的姑娘，那么“虾”姑娘八成是里面最“万人迷”的那一个。焯、煮、烧、烤怎样都行，味道可咸、可甜、可辣、可呛。熟后的虾红亮诱人，再普通的菜里，点缀上几个也会变得不一般。 美食达人们是有多爱虾呀，关于“虾”的料理说不上排山倒海，怕也是后浪推前浪了。虾头亦是好物，我偏爱把它榨出虾油，炒菜香鲜得让人眉毛都掉了。“蒜泥粉丝虾”几乎人人爱，而我们海边人士则更偏爱更为清新的作法，比如直接水焯，时间要短，虾熟而未软，咬下去是Q弹...展开>>

分类标签：家常菜谱
食材明细
明虾300克	咸蛋黄4个
油2汤勺	蒜籽适量
料酒2汤勺

蒜香金沙虾的做法详细步骤

1、虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线；

2、将蒜籽切成碎粒儿备用；

3、咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）；

4、油倒入锅中，将蒜碎小火爆香；

5、把大虾放进去，煎至八成熟；

6、将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃。

蒜香金沙虾的做法小贴士

◎我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。
◎如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。