糖醋黄花鱼的做法

        本文用到的食材有: 黄花鱼 鱼头 鸡蛋 面粉 生抽 淀粉 胡萝卜

“这道糖醋黄花鱼外酥里嫩，鱼肉吸收了酱汁酸甜的口味让人食欲大开，很是下饭。”

主料：
黄花鱼2条
辅料：
盐适量 油适量 醋适量 生抽适量 鸡蛋适量 面粉适量 胡萝卜适量 香菜适量 淀粉适量 番茄酱适量

温馨提示：
①裹鱼的面糊：面粉，鸡蛋，少许淀粉，调好的面糊能均匀的裹在鱼身上为佳。
②糖醋汁的要粘稠。
③糖、醋的比例要调配好，尝一下酸甜可口即可。
④片鱼要斜着片。
⑤炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。

做法步骤：

1）胡萝卜切丝备用。

2）香菜切段备用。

3）黄花鱼洗净去肠备用。

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4）在黄花鱼身上斜切。

5）片到鱼头部位。

6）相隔4厘米左右切第二刀。

7）鱼加工、洗涤好用盐涂匀鱼身内外。

8）鱼切好后放置10分钟左右。

9）面粉、淀粉、鸡蛋调成稀糊，蘸满鱼的周身，裹匀备用。

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10）锅置旺火上，放入足量油，七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。

11）鱼身硬捞起。

12）待油再滚，将鱼翻炸。

13）捞起上盘。

14）放入盘中撒上香菜和胡萝卜丝备用。

15）锅中加入水和番茄酱。

16）中火搅拌均匀。

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17）加入糖。

18）搅拌均匀。

19）加入醋搅拌均匀。

20）加入生抽搅拌均匀。

21）加入水淀粉搅拌均匀。

22）熬煮10分钟左右。

23）熬煮至汤汁粘稠。

24）浇在盘中的黄花鱼上即成。