|
做法一：
做法二：
牛奶 100克
细砂糖 20克 蛋黄 1个 低筋面粉 7克 玉米淀粉 3克 黄油 5克 白巧克力 10克（如果使用含糖很高的巧克力就会增加香草酱甜度，可以适当减少糖粉用量） 香草精 3克 淡奶油 100克 糖粉 15克（打发淡奶油使用）
1. 除淡奶油和糖粉之外的所有材料一并称重放入厚底奶锅中。点击了解卡仕达酱的制作方法。
2. 低温加热，同时搅打均匀。
3. 随着温度的升高，香草酱会越发浓稠，注意不要糊底噢。大概像浓稠酸奶的状态，就可以离火了。
4. 将香草酱装入容器，准备一片保鲜膜，把香草酱完完全全盖住，挤压出空气，放凉备用。千万不要偷懒！不要偷懒！不要偷懒！香草酱一旦风干之后表面很容易形成硬皮，结皮后就很难达到顺滑状态了，所以这一步保鲜膜必须盖！而且还要盖好！
5. 淡奶油加入糖粉，打至六七分发，刚刚失去流动的状态。
6. 待香草酱完全没有温度时~完全没有温度时~完全没有温度时！重要的事情说三遍…混合已经打发的淡奶油搅拌均匀。
7. 过筛！过筛！过筛！过筛之后才能拥有极致顺滑好么！
8. 蛋糕分三片，中间一片用圆形切膜将中心挖空。
9. 蛋糕+香草酱+蛋糕+香草酱+蛋糕组合，挖空部分填满酱心。
10. 最后在蛋糕表面淋上剩余的香草酱，简单装饰就大功告成啦。
11. 悄悄告诉你，也可以用小曲吻刀插入蛋糕糕体，轻轻做内部切割，貌似我们分层但不要切透，然后香草酱装入裱花袋，用类似北海道戚风打馅的手法把酱心注入蛋糕内。
步骤看起来有点繁琐，但一点都不复杂。如果夹些喜爱的水果，口感层次会更丰富。噢，吃到最后一块记得用蛋糕抹盘子哟~
|
