茼蒿、蓬蒿、藜蒿你们都认识吗？快来看看它们最美味的吃法吧！

蒿类植物是人们常吃的蔬菜，它们分布广泛，叫法繁多。其实，茼蒿就是蓬蒿，藜蒿是另一种植物。因为同是菊科蒿属，这两种菜长得很像，味道鲜美，都是颇受欢迎的绿叶菜。下面我们就来介绍一下，让大家吃得明白。

藜蒿

藜蒿，有着细长的茎，叶子稀疏，又细又短。它也叫蒌蒿，正是“蒌蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时”中形容的三种美味之一。以前，藜蒿在正月里抽芽，二月里长得刚好可以吃，到了三月就老得只能当柴烧了。不过，现在有了大棚种植技术，大家一年四季都可以吃上鲜嫩的藜蒿了。

湖边的藜蒿，图片来自新浪微博@阿新

大棚种植的藜蒿，图片来自孝感网

藜蒿营养丰富，富含多种维生素和矿物质，尤其是钙的含量特别高—100g藜蒿含钙720mg，是同等重量牛奶的7倍。因此藜蒿是一种对身体健康非常有益的蔬菜。

藜蒿嫩茎，图片选自大湘网

藜蒿采回来后，要先摘去根茎上的小叶子，只留下豆芽菜粗的嫩茎，掐成一小段一小段备用。藜蒿味道清香，口感脆嫩，可作主食，也可作配菜，可熟食，亦可凉拌，色味俱佳。因其美味，在南昌还有“鄱阳湖的草，南昌人的宝”的美誉。

藜蒿最经典菜肴“藜蒿炒腊肉”，乃是“十大赣菜”之一，可见其美味。腊肉酝酿了一年之久的醇厚，遇上藜蒿沐浴春光而生的鲜香，那便是好吃得令人流泪的美味；夹起一筷子放入口中，腊肉柔韧，藜蒿脆嫩，口感真是令人百吃不厌。

-藜蒿炒腊肉-

用料

藜蒿

  腊肉  

姜片

 食用油 

食用盐

生抽

鸡精

做法

1.将藜蒿、腊肉、生姜洗净，藜蒿切段，腊肉切片，生姜切片。

2.锅内放少许油，放姜片炸香。

3.放入腊肉片翻炒至变色，炒出香味。

4.放入藜蒿爆炒。

5.放少许盐，继续翻炒至炒熟。

6.在起锅前放入生抽和鸡精即可。

茼蒿

茼蒿，茎跟藜蒿一样细长，然而叶子细密繁多，一把茼蒿看上去蓬蓬松松的一大团，蓬蒿之名由此而来。茼蒿属于菊科，开黄色小花，如雏菊一般美丽，所以也常常把它作为观赏植物种植。

图片来自网易博客@水上木

茼蒿作为蔬菜，素有植物营养素的美称，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20-30倍。有些小朋友不爱吃胡萝卜，妈妈们就可以用茼蒿代替。

图片选自易果官网

茼蒿有蒿之清气，菊之芬芳，味道香浓，口感脆嫩，只要用简单的烹饪保持它的原汁原味，无论是凉拌、热炒、还是汆烫，都十分美味。

很多人不习惯茼蒿浓郁的香气，其实，茼蒿颜色翠绿，口感柔嫩，和鱼肉类一起搭配也是很不错的选择呢。而且它挥发的香气可以很好地去除肉的腥味，突出鱼肉类的甘美鲜甜。在这寒冷的时节里，青翠欲滴的茼蒿配上宛如白玉的带鱼，炖上一锅鲜美的鱼汤，看着漂亮，喝着舒心，真是暖心又暖胃，营养又健康~

茼蒿炖带鱼

图片来自心厨房@平带芹

用料

茼蒿

带鱼

葱姜蒜末

料酒

胡椒粉

食用盐

食用油

鲜美来东海带鱼600g

￥19.80

做法

1.将带鱼茼蒿洗净，切段，茼蒿用开水焯一下。

2.锅内倒油烧热，下带鱼煎至两面发黄，加葱姜蒜末、料酒，炖至汤汁奶白。

3.放入苘蒿、盐、胡椒粉调味，再炖一会即可出锅。

烫茼蒿

图片选自39健康网

用料

茼蒿

蒜末

食用油

食用盐

醋

生抽

香油

日清食用油组合(葵花籽+玉米胚芽)1L*2

￥39.90

做法

1.锅中倒水烧开，放入茼蒿烫1分钟。

2.茼蒿捞出沥水后，切段放入盘中。

3.灶上开中小火，锅内放少许油，放入蒜末炒香。

4.依次放入适量盐、生抽、醋、香油拌匀，将汁浇到烫好的茼蒿上拌匀即可。

相信经过易果君的介绍，大家已经对这两种蒿类蔬菜有了一定认识。多吃绿色蔬菜，有益健康哦。