一、山药豆腐汤 食材:山药200克,豆腐400克,蒜头1瓣、酱油、麻油、葱、盐、味精各适量 做法 1、山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁;蒜去皮剁成蓉。 2、花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒数遍。 3、再加上适量水,待沸腾倒入豆腐丁,调入蒜蓉及剩余原料,煮沸。 4、最后撒上葱花,淋上麻油即可。 二、五香卤肉 食材:三层肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400㏄ 做法 1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。 2.热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。 3.作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。 三、小炒杏鲍菇 食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量 做法: 1)杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。 2)小葱切葱末、大蒜切末。 3)锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。 4)倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。 5)加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。 6)倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。 7)临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。 四、大蹄扒海参 食材:水发海参750克,猪蹄2个、植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 做法: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 猪肉的做法大全 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成
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