炸豆腐鱼，龙头鱼，外酥里嫩，非常爽口，看看潮汕人是怎么做的。

主料：豆腐鱼若干

配料：生姜适量 鸡蛋一个生粉适量辣椒粉适量盐适量

详细做法：1.选用新鲜的豆腐鱼去头去尾，取出其内脏，洗干净。

2.生姜切丝，将洗净的豆腐鱼进行腌制，并加入少许盐和辣椒粉。腌制5分钟即可。

3.将鸡蛋打成蛋液，放入生粉，调制成浓稠的生粉蛋液，用于裹豆腐鱼。

4.在新的盘中倒入生粉，把腌制好的豆腐鱼在蛋液中滚一圈，再裹一次生粉。

5.锅里加入油，当油温大概7成热的时候，放入裹了蛋液和生粉的豆腐鱼，中间千万不能熄火，可用小火炸，直至豆腐鱼表面呈金黄。

注意：1.炸豆腐鱼完一定要趁热吃，冷了可不好吃.

2.豆腐鱼最好配上桔油，酸甜，咸香酥，非常好吃！