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做面包最关键的就是揉面和发酵了，当然现在有面包机可以很方便地把这两步都交给面包机来处理，但却少了很多制作过程中的乐趣！ 那么如何通过手工制作出柔软拉丝的面包呢？今天大掌柜就来告诉大家一个很多烘焙老手都在用的揉面手法，用这种方法揉出来的面，很快就能出膜，做出来的蛋糕柔软拉丝哦！ 这里只说揉面步骤哈： 首先，单手拿着面团用甩出去的方式，甩到桌面上 或者两只手甩起来，这样甩大概十分钟左右， 可以撕一小块面团，拉开来看，还是很容易拉断的。 这个时候放入黄油： 将面团和黄油揉混合在一起，糅合均匀 一定要将黄油和面团揉合均匀 之后单手继续甩,左手甩完右手甩，继续甩 将面团甩出这种长条状 再折叠起来，继续甩…… 甩上大概15分钟…… 取一小团面团，拉开可以看到已经完美出膜了。 |
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