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在中国人看来，猪肉是肉料理食材中的霸主，但凡请顿像样的客，桌上就一定要有猪肉。记得小时候家里煮一块肉，满屋子都飘香。而现在各种添加剂、瘦肉精、猪饲料、注水猪肉泛滥，那种味道再也找不回。经常是肉一下锅满屋子一股臊臭味，内心受到一万点伤害。挑选块好猪肉咋就这么难？
现在不用愁了，北大才子陆步轩送来了“秘籍”。陆步轩，那可是猪肉才子，当年以“眼镜肉店老板”的身份闻名全国，与北大校友、同是“卖肉佬”的陈生，开办了“屠夫学校”。
（这位北大毕业的猪肉才子被央视新闻报道过） 与猪肉“结缘”十几年。这下宝宝们放心了，有了这个“选猪肉秘籍”，家人再也不用担心我被坑了，终于可以做个安静的吃货了。快来看看秘籍里都有啥……
你造吗？猪肉也是有不同身价的 一说到猪肉，感觉口水都留下来了，什么红烧、爆炒、煲汤、油炸……各种美味，但前提是你得有块好猪肉。什么样的猪肉才能配得上好猪肉的称号呢？。 你以为只会吃和睡的猪木有差别？图样图森破。猪也是拼身价的好嘛。比如有的猪从小被悉心照料，吃的都是玉米、小米等粮食，自然是肉质细腻，色泽鲜艳，肉中极品，这种 “贵族猪”可不是宝宝们可以随便摆上餐桌的。
待遇差点的猪，是吃高粱、麸皮等粗粮长大的，这种猪肉色泽一般，呈淡红色，口感柔嫩，无添加剂，属绿色食品，为肉中上品。宝宝们偶尔勒紧裤腰带还是可以一尝美味的 比较屌丝的猪就是吃配方饲料长大的，因添加剂的作用，色泽鲜红，口感一般，肉质尚好，为肉中正品。这种猪肉是我们餐桌上的“常客”。 而最苦逼的猪则是吃酒店、食堂泔水长大的，泔水肉含油量大，色泽粉嫩，肉质松软，口感有异味，为肉中下品。所以被宝宝们嫌弃也不是没有道理的。 挑选猪肉的正确方式 知道哪种猪肉最美味，剩下的就是挑最喜欢的带回家。不过想挑块放心的猪肉，可不是那么简单的，添加剂、瘦肉精、猪饲料、注水猪肉、死猪肉……坑这么多，你可得长心眼！究竟怎么选？“秘籍”告诉你……
手指按。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 看表皮。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。 看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。 闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。 用水煮。煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则不是新鲜的猪肉。 注水猪肉。把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有注水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明注水了。 学了上面这几招，是不是感觉挑个猪肉so easy！但不少小伙伴可是思想上的巨人，行动上的矮子，就算 “秘籍”在手，也未必能挑块好猪肉。 现在，问题全解决了。北大猪肉才子陆步轩帮你把好猪肉挑上餐桌！专业的事还是得交给专业的人，人家的壹号土猪“出品”的猪肉是经历重重把关的。 他们会对每一批次出栏猪进行抽检，通过多个维度检测肉质，然后根据监测结果对猪种和养殖办法进行优化。
（游标卡尺测猪膘） （PH试纸测试土猪肉的PH值）
果然是大写的靠谱！ 更嗨森的是，陆步轩了解到越来越多的小伙伴不喜欢到超市、农贸市场买肉，而是喜欢直接送到家门口，便转战互联网平台，将猪肉卖到了天猫上，让宝宝们只需松动下手指，美味安全的猪肉便打着飞的到你的餐桌上。 默默的为才子的机智点个赞。 他还表示，让天猫成为壹号土猪品牌线上唯一认可的官方平台，就等于开了一个面向全国的巨大店铺，让壹号土猪品牌迅速走向整个互联网，以后猪肉不再是论斤，而是论吨卖。 想想还是有点小激动的呢。不过吃货们可要看住嘴，猪肉虽好，可不要贪吃哦！
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