|
游荡系列一直在酝酿，没啥头绪，好久没发帖，天天在各个城市之间来回徘徊，全是去过一次、两次、三次……的地方，完全无从说起，这周末得空杀往天朝最高纬度的省份--黑龙江，对于俺来说，开开心心又一天，吃吃喝喝又一年，虽然由于减肥需要首先管住嘴，但是呢，偶尔还是要破例的，特别是有美食在我面前，可以勉强用忘乎所以来形容一下吧。又出差到北方一个多月了，期间参加了帝都的D1漂移大赛活动，参加了沈阳的迈腾品鉴会，都有发帖在此不表，名为大嘴，第一反应肯定是吃，且不但要能吃，还得会吃，下面就来说说最近品尝到的美食吧（以下为个人愚见，且吃食均为实拍，有不对之处欢迎指正，勿喷哈） 按照目的地来，首先，咱先说说涮羊肉，涮羊肉又称羊肉火锅，跟四川火锅最大的区别大概就在于这一口铜锅吧。吃过四川火锅的朋友应该都知道四川火锅都是用液化天然气或者电磁炉作为热源，而铜锅由于铜的导热性好，升温快，温度调节靠着锅顶的一个小开关，羊肉下锅几乎5-10秒就可以下肚，而且还有一个区别在于酱料，四川火锅以香油、干碟（花生粒，辣椒面，味精），北方地区以麻将为主，其余的辅料都为葱花、香菜，醋，还有各种酱料。好了，上图吧涮锅先来打头阵，看见师傅提领着铜锅了么  上铜锅，要得辣口（但其实就是白味）!友情提示，涮锅之后最好晾一下，太烫了容易损伤粘膜，然后有什么后续反应相信大家都懂的，哈哈  好了，接着上菜，羊肉当然是必不可少的食材，肉片必须要如般薄且均匀，口味还是比较纯正的，右边为羊肉，左边为羊腱子肉，香，嫩！  行，上完羊肉再来说说这个麻酱。麻酱，不是麻将，哈哈哈，也不是花椒油那个麻，芝麻的麻哈，还配有花生酱，芝麻酱和花生酱的各种调兑方式就不说了，说一点，麻酱太多了稍微感觉有些咸。  当然，也有给喜欢吃辣的朋友提供的辣椒油，香油一般是小磨香油，小辣椒是炸过的，并要求破口，不过说实在的，作为四川人，没觉得有什么特别的味儿  再来说说配菜，先来嫩豆腐  再来个鱼豆腐呗  再来个手擀面  好了，涮锅系列到此结束，烤鸭等空了再多吃几家再来评论，哈哈哈，下面说说东北菜东北菜，基本上包括东三省，内蒙东北部，河北东北部区域，烹调方法很多，吃的最多的就是溜、炖、炸、酱，在很多年之前，东北菜对于我来说就一个味觉上感受，那就是--咸！还有一个视觉上的感受，那就是--大！（基本上菜码都比较大，当然，也有菜码偏小的，再次不作为重点）先来个喜欢的，猪肉炖粉条，相信大家都在电视里无数次的看到过无数次了吧，作为东北菜的代表作之一，东北四大炖之首，自然无需多说，个人还是更喜欢红烧肉配红薯粉条，红薯粉不要太有嚼劲啊，再配上点香菜，葱花，味道不要馋人！！  然后第二炖，小鸡炖蘑菇，个人对鸡和蘑菇没什么太大感觉，跳过，哈哈哈，直接上第三炖，酸菜炖白肉（店家叫白肉血肠），个人觉得这个跟白肉血肠差不多，可能俺没吃到过正宗的吧，俺就默认为是一样的，哈哈哈，东北的酸菜和四川的酸菜也不一样，味道不一样，用法也不大一样，四川的酸菜大多用作小菜，东北的酸菜大多用作主菜。然后再加以肥肉和血肠，这个鲜啊……  好，第四炖没吃过也没听说过，哈哈哈，不要鄙视我，人总有不知道的不是，跳过。下面说说溜肉段，个人非常非常喜欢的东北传统菜之一，由于喜欢吃炸的，这个外酥里嫩的溜肉段也没那么咸，入口酥脆，汤汁不像锅包肉那么多甜，个头不像锅包肉那么大，再配以青椒，实乃下酒下饭必备菜品啊！  卤酱肘子（酱肘子貌似是鲁菜系，但是感觉跟酱骨头差不多，然后东北常吃到，还是说下），各位看客自己看吧，不多说，哈哈哈，写到这，我有点饿了…… 东北大拌菜，作为四川人，凉拌菜那肯定是四川的一绝，但是大拌菜这东西真的是吃出了一些不同的味道，，都是一些常见食材，黄瓜丝，洋葱丝，豆皮丝，胡萝卜丝，白菜丝，然后拌好之后……好吧，开吃吧 大酱鸡蛋，鸡蛋一大盘，哈哈，东北大酱面酱一起混，配着少许青椒（青椒在东北菜里感觉属于百搭），每次吃的时候我都要提醒老板少放盐少放酱，不然那得大口大口的喝水不能停啊 血肠，四川人吃肥肠和毛血旺，北方菜就又不一样了，各位看官看看便知，把血用小肠装好后，下锅煮，再配以小料蘸食，虽然很多南方人吃不惯，我倒觉得口感不错，血不要太嫩 炒豆皮，非常好的下酒菜，可大口下，哈哈哈 再来个大白菜烧粉条，有点食欲不？嘿嘿 当然，东北传统菜系菜品之多，还有无数说不完的美味菜肴，比如名菜地三鲜，包括大蒜烧肚条、锅包肉、锅豆腐盒、醋熘白菜、八珍扒全鸡、鱼头炖豆腐、香辣土豆丝等等等等，好多吃过的，由于年代久远，早已找不到当年拍的照片，就此作罢，哈哈。 桂花大排，不知道做法，感觉是卤排骨，外皮经过短时间的烹炸，外皮酥脆，肉质相当细嫩，配上芝麻的香，相当入味，不过，该菜品仍然是偏甜口，但是甜味适中 鲍汁羊肉，羊肉嫩，辅料为金针菇，配以葱花、辣椒，香菇、鲍汁酱烹饪而出，使得羊肉的膻味荡然无存，配以鲍汁的香味，下口十分爽滑 黄蘑扣肉，不知道黄是啥意思，蘑我知道是蘑菇，哈哈哈哈！肥而不腻的几片五花大肉，配以小蘑菇和酱汁儿，香到没朋友啊，不好意思，我吃了一大半…… 好吧，今儿晚上就只吃了这么多，上个总图，大家伙品鉴一下 好了，主菜说完了，作为四川人，烧烤是平时夜宵晚餐必不可少的美食之一，北方烧烤也是别具特色，从最早很多小店只有羊肉串、肉筋、板筋、鸡心、腰子到现在的各种食材应有尽有，也是值得一书的，加上一些小吃一起介绍下，当然，有些就不一定是东北菜了，北方菜系吧 老醋花生，算是北方经典的下酒小菜了，比起四川的煮花生、油酥花生等等，老醋花生几乎在北方就是行业的垄断！ 烤菜卷，无奈，我的最爱，必点之一 烤大虾，不要68，不要38，具体多钱，俺不告诉你，哈哈哈，知道上面的是啥么，生肉片！！ 然后各种肉菜乱入之 当然，面条也是北方的主要食物之一，比如下面的这个小羊排面 还有饺子，这个饺子说真的皮儿褶子稍稍大了点，不过味道还是不错的 接下来的都是意外发现，好吃不贵，必须隆重推荐下 然后这个是源自大城市铁岭的特色，对的，你没有看错，就是本山大叔的梗，哈哈哈！相比大家都知道河北名小吃--驴肉火烧，铁岭这道美食叫牛肉火勺，不要3块，不要1块，只要6毛，对的，你没有看错，6毛，6角一个！！皮酥到没朋友，馅儿也很香，面饼分层，为了避免凉得快而影响口感，先给我来5个，配上一碗羊杂汤，不要太过瘾！！！ 好了，说了这么多，我都饿了，我得下去看看这个点还能觅食到什么东东，游荡系列之二完结，如果大家觉得还写得不错能看得下去的话还是给点鼓励吧，俺会继续酝酿之三、之四……哈哈哈！！！ |
|
|
