前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货,拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来,发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到,之前吃过多次蕨菜,一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜,主要吃法是凉菜或炒,自己还没买过,在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边,这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉,将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉,炖好后五花肉入口即化,肥而不腻,蕨菜清香甘甜。 准备食材: 五花肉500g、黄豆20g、蕨菜1小把、食用油少许、冰糖15粒、大葱半根、生姜1小块、桂皮1小块、八角1个、料酒1勺、老抽1大勺、盐适量、开水适量 制作方法: 1、五肉花清洗过后冷水下锅焯水 2、焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末 3、五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块 4、锅里倒入少许食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒 5、冰糖完全融化后,加入五花肉一起翻炒 6、冰糖与五花肉翻炒均匀后,加入料酒和老抽一起翻炒 7、肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒 8、闻到大葱炒出香味后,加入开水没过肉,煮开锅关火 9、炒好的菜全部倒入电压力锅中 10、加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆 11、盖上压力锅盖子,接通电源,功能菜单中选择“豆/蹄筋”,口感上选择“适中”,按“启动” 12、55分钟后压力锅自动跳至保温状态,蕨菜黄豆炖肉基本制作完成 13、打开压力锅盖子,加入适量盐调味 14、再次盖上盖子,选择“开盖收汁”,10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成 小贴士: 1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后,吃起来更加软烂 2、黄豆也建议提前浸泡,如果忘记浸泡,炖的时候选择“豆/蹄筋”功能 3、炖好后,再操作一次“收汁”功能,汤汁更加浓稠 |
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