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五花肉这样做，肥而不腻，味道不亚于梅菜扣肉 春菜，我们那里叫“冲菜”就是春天的时候一天就长得好大，像冲出来一样，特别的脆嫩，最好当天冲出来当天采摘，过2天便老了。绝对是春天的味道。春菜其实就是我们口中所说的芥菜，想必大家平时都是炒着吃，下次可以试一试将春菜晒成干儿。
春菜的营养价值也是比较丰富的，还有丰富的蛋白质，脂肪，粗纤维，还有胡萝卜素以及各种维生素等等。前两天回家妈妈就给我拿了一包大锅，自己晒得正在干儿。小的时候记得妈妈经常会用春菜干来煲五花肉吃，味道非常的鲜美。
味道其实一点也不亚于梅菜扣肉，味道是同样的鲜香，可口五花肉也是肥而不腻，入口即化，非常好吃。之前也从来没有做给家人吃，这次用了这样的做法，没想到做出来的味道竟然如此的惊艳，吃了一碗米饭还喊着再来一碗，总是嫌饭不够吃，看来是真的很下饭。
【菜名】：春菜扣肉 【食材清单】：春菜干，五花肉，生抽，鸡汁，豆瓣酱，料酒，八角，白砂糖，大蒜，盐，生姜，植物油。 【烹饪步骤】： 1、我们现在将春菜干给清洗干净，再放进水里面泡发，中间记得要多换几次清水。
2、 五花肉也是一样，清洗干净以后切成一小片，然后再用厨房纸吸干表面的水分。
3、 锅里面倒了食用油以后，先将五花肉肉皮朝下，下进锅里面，盖上锅盖，煎炸出来多余的油脂。
4、 等五花肉炸到表面金黄了以后就可以捞出来了，再将五花肉切成厚片
5、把五花肉平均铺在碗底，然后再加入豆瓣酱，鸡汁，生抽，酱油，料酒。加入适量的白砂糖和盐。
6、 用压蒜器，把姜汁还有姜蓉挤出来，再用压蒜器挤出来蒜泥，五花肉切成小片了以后，用手抓拌均匀再腌制两个小时左右。
7、把泡发好了的春菜干切碎放入八角，还有春菜干碎在碗里面。把芹菜五花肉放进电压力锅中，锅里面倒入适量的清水启动电压力锅。
8、等春菜五花肉压好了以后，取出来一个盘子，将春菜五花肉倒扣在盘子里面，就能做好这道春菜扣肉了。五花肉浓浓的肉香，再加上春菜，淡淡的清香互相搭配起来，真是恰到好处，一出锅就能闻到香气扑鼻，吃到嘴里面更是回味悠长。不免我辛苦做了一个小时，只要是家人喜欢吃，那就没有白费。
【小贴士】： 1、春菜干在泡发的期间，记得要多换几次清水，这样爆发出来的存在才不会太咸或者是太干。 2、五花肉一定要提前腌制，最好是要在两个小时以上这样做出来的，五花肉才会鲜嫩入味儿。 3、大家要是不想用电压力锅来做这个菜的话，也可以用普通的锅做，要是用电压力锅做的话是用半个小时，那么普通的蒸锅就要一个小时。 |
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