杂粮煎饼： 山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美。酱主要以回味感为主，给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目，经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。 《杂粮煎饼|面糊的调制》  前期准备：玉米粉（玉米面不是玉米淀粉）50克 高精面粉500克 黄豆粉50克 绿豆粉20克 水350克 泡打粉3克 盐少许 。 （如果当地买不到黄豆粉和花生粉，可以在万卓订购烘焙黄豆和花生，用搅拌机打碎即可。） 面糊调制：先将面粉、黄豆粉、玉米粉混合均匀，加入适量的水和盐和面。
《杂粮煎饼丨制作手法》  机器预热：点燃火后让其开始预热，如果有温度感应器达到180度左右就可以直接使用了。
制作手法：机器必须提前预热好，如果没有预热好会造成后面制作杂粮煎饼的失败。 另外油不宜刷多，涂油后要记得擦干。否则容易面团推不开。 倒浆在面板中间，多少根据个人情况，建议宁愿放多也不可放少的原则，因为一旦面糊不够多后面补浆就很麻烦了。
附：杂粮煎饼制作视频 《杂粮煎饼|烹饪技巧》  烹饪技巧：面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。 搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。 如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢？锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油，然后烧热。将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。 《酱汁|脆皮做法》  薄脆的做法：面粉120克 、油14克 、盐 、水适量 将所有材料混合均匀，是比较黏的，用刮刀拌匀边加干粉边使劲揉搓，让面团出筋。
 最后，希望这篇攻略可以让所有想开店的人有所收获。梦想总要有的，而且他其实不那么遥远。 108项小吃技术资料和视频，最新最全的美食创业资讯，扫码关注小月美食创业公众号免费获取。 公众号 小月美食创业 |
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