简单又好吃的美食有吗?当然有! 而且还不少,但还要兼具形式感和美貌的,菜菜首推御好烧。 御好烧是以面粉、蔬菜和肉食为原料的日本街头小吃,从风味上,又可细分出大阪烧和广岛烧两大派系。 大阪和广岛人都认为自己才是御好烧的正统。它们两者的关系,大抵就跟我们的四川火锅和重庆火锅差不多。 大阪烧 如果你去到广岛或大阪,有人问你,“你喜欢哪种口味的御好烧啊?”那我会建议你们谨慎回答,根据你所在的城市不同,正确答案往往只有一个[哈哈]。 大阪烧和广岛烧的材料基本相似,口味上广岛烧酱料偏甜,而大阪烧略带一点辣。两者最大的差异在于制作方法。 大阪烧相对简单,面粉里加上喜欢的蔬菜和肉食,搅拌成糊,放到铁板上煎得喷香,撒上浓厚的酱料即可。去大阪的一些店里,是可以自己动手制作的,所以大阪烧店也是约会的好地方呢~ 广岛烧则是分层烤制的。先在一张薄饼上放上大量的蔬菜、肉类煎好后,再叠在荞麦面或乌冬面上。 因为食材和外形的缘故,御好烧又被国人称为日式煎饼或是日式披萨。 但光定义它为小吃或者是主食,也不太妥当,在关西主妇眼中,大阪烧是仅次于主菜的一道本地菜,也是大阪家庭最长出现在饭桌上的一道料理。 菜菜也喜欢在家做大阪烧,除了简单好吃之外,还因为它在日语里叫お好み焼き,直译过来意思为喜欢什么放什么。 一听就很对菜菜的套路,自己做菜,最开心的可不就是喜欢什么放什么嘛! 虽然这么说,但传统御好烧里一定不能少的是大量的卷心菜、海苔粉、薄薄的柴鱼片和浓厚的酱料。广岛烧还必须要有豆芽。 我很喜欢的小五郎先生曾这样形容御好烧,“仿佛是一场个人演唱会”。说的就是御好烧用料及口感之丰富。 - 平底锅版大阪烧 - [ 食 材 ] 低筋面粉、鸡蛋、甘蓝、虾、培根 美乃滋、海苔粉、大阪烧酱汁、木鱼花、葱、盐 [ 做 法 ] 1.面粉过筛,加一小撮盐,打入鸡蛋(我贪心打了两个),再加水一起搅拌成面糊。 2.把虾、培根切小块,甘蓝切丝。 传统的御好烧都是用包菜的,但我用的是紫甘蓝,多了点色彩,风味也差不多。 虾焯一下水。 3.把培根、虾、甘蓝倒入面糊里搅匀。 4.在锅表面刷层油。刚入了个小玩意儿,不要以为我在洗锅哈哈。 5.倒入平底锅内定型(我用的是铸铁锅)。 6.翻一下面继续煎,煎到两面焦黄就能出锅了。 7.疯狂挤酱汁,先是美乃滋,然后是大阪烧酱汁。 我懒得找盘子了,直接用铸铁锅装盘也很美有没有。 8.还没完,还得撒海苔、芝麻和木鱼花哦,就是猫饭那些~ 看,它在跳舞 趁热切一块,加了紫甘蓝真是美,酱料加的足足的,每吃一口都忍不住露出浮夸的表情。 呐,你们也去试一试。喜欢什么就放什么,还有一定要趁热吃。 |
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