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木须肉，自己非常喜欢吃的一道菜。 主料是肉片、鸡蛋、木耳和黄花菜等， 各地的做法会添加点其它如笋片或者黄瓜等配料。 其实木须肉，实际上应为木樨肉。 这个樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉的一起炒制而成。这道菜制作方便，原料随手可得， 味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养均衡、老少咸宜。
现在家庭人口少， 做饭有时候很头疼， 多了吧，不仅麻烦吃不完还浪； 少了吧， 品种不够营养又不全，因到此要学会一道营养全面，“以一敌三”的家常菜。 研究表明，最合理的膳食结构就六个字“一荤一素一菇”， 首先是荤菜，荤菜中含动物蛋白；其次要有素菜，蔬菜包含纤维素、维生素、矿物质也全了； 最后就是有菇，菇就是菌类，菌类有利于提高机体免疫力， 防止癌症的发生。
这道木须肉就是这样的典型，一个菜里有肉、有蛋、有菌、有好看且营养的蔬菜，如斯简单却如斯丰富， 配比合理，蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维，一个都不缺，非常均衡。如此简单如此家常却如此惊艳，无须五分钟就可以端上桌， 再与一碗米饭来相配，木须肉也会让你吃到撑。
【木须肉】 原料： 里脊肉片100克 鸡蛋2个 黑木耳 1小把 黄花菜 1小把 淀粉 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 里脊肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒拌均匀腌制一下；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量盐和1小勺料酒拌均匀备用；
3.热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
4. 待鸡蛋液慢慢煎至定型后用筷子划成小块，炒好后盛出来备用；
5. 锅中再倒入少许油， 放入腌制好的肉片进去滑炒；
6. 肉片滑炒变色后加入泡好的黑木耳和黄花菜进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入少许生抽继续翻炒；
8. 加入适量的盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀；
9 最后将炒好的鸡蛋倒入里面继续翻炒几下即可盛入盘中， 撒上些小葱末。
小贴士：1. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽的提前腌制； 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助去腥更蓬松； 3. 黑木耳和黄花菜要提前泡软备用。 |
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