蒜头蛤蜊鸡汤

食材 （3 人份）30 分钟

土鸡腿1只(洗净切大块)

大蒜鸡腿的3分之1

蛤蜊半斤

生姜1小片

水800~1000ml

米酒1/2匙

盐巴1/4匙

1.土鸡腿洗净切块、蛤蜊洗净、大蒜剥皮备用

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• 2.汤锅加入800~1000ml的水，中大火煮滚后下姜片和鸡腿，再次煮滚时转最小火盖上锅盖炖煮10分钟
  

• 3.10分钟一到就下全部的蒜头，然后盖上锅盖炖煮20分钟。4.开盖改中大火下蛤蜊，煮到中滚就关火盖上盖子闷一下，用闷的把剩下的蛤蜊闷熟(开嘴)，蛤蜊肉才不会缩水老掉，最后下点米酒、盐巴试味道就完成啰！

5.汤头看起来有点白白的颜色、鸡肉软嫩不过烂，就是有做成功啰！

6.此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 25: 蒜头蛤蜊鸡汤、熊猫麻婆豆腐、炒A菜

小事项

蛤蜊要买吐过沙的，否则要记得先让它吐沙。土鸡腿可以换成一般的肉鸡腿。 也可以在一开始下鸡肉的同时就下蒜头，但是完成后捞汤时蒜头很容易散开，所以我是炖煮到第10分钟才下蒜头。 蒜头经沸水炖煮过不会有辛味反而会释放出甜味喔！