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大学时，学校旁边有家酸辣粉店，连座位都没设，却极其火爆。每次去都要排长队，一等就是一刻钟。 好不容易拿到手了，矜持点的，打包回去吃，心急的，就直接坐路边或站着吃了。 我有个室友，每次不开心，就拉着菜菜去吃校门口的酸辣粉。她说，就喜欢这种被辣哭的快感，情绪随汗水流出，所有的不爽都能抛诸脑后。 酸甜苦辣咸这五味中，有人说辣不是味觉，而是一种痛觉。但说来也怪，它却比其他任何滋味，都更能让我们耳红心跳，欲罢不能。 大概正因为灼热和刺痛，反而更让人感受到鲜活吧。 年末了，知道你们工作压力大，做了一碗酸辣粉，让我们一起畅快淋漓的出身汗。 薯粉滑溜，酸辣过瘾，最后连汤都喝掉才舒服。 - 酸辣粉 - [ 食 材 ] 红薯粉、辣椒油、醋、黄豆 生抽、盐、香菜、碎米芽菜 [ 做 法 ] 1.红薯粉放碗里（最好是盆里），加淹没红薯粉的水泡软。 黄豆提前2小时浸泡，这样等下炸出来的黄豆才够酥脆 2.泡软的红薯粉烧开水下锅，约煮5分钟。 3.倒冷油没过黄豆，开小火，慢炸15分钟左右。 4.利用炸酥黄豆的时间，取一只大碗，调制酱料。 按个人口味，分别调入辣椒油、香油、陈醋、生抽、盐 5.最后把煮好的红薯粉、碎米芽菜倒入酱料碗里，撒上香菜，还有酥黄豆就ok啦~
酸辣粉的做法其实有很多种，但要做的好吃，都离不开弹牙劲道的红薯粉，然后才是调得麻辣酸爽的汤汁。
一口下去，酸和辣都在胃里翻腾着。寒凉的冬日里吃上一碗，逼出一身汗，再没有比这更爽的了！ 拍摄 | Ray
- 这些菜谱也很赞 - （点击图片/标题即可回顾）
 菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意 |
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