法式西冷牛排（sirloin steak)

起源：相传，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。

西冷牛排

材料
西兰花		适量
鸡蛋		1个
黄油		25g
胡萝卜		适量
黑胡椒粉		适量
黑椒汁		适量
蒜片		适量
盐适		量

做法：

1.准备所需食材

2.牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松些

3.洒上适量黑胡椒粉和盐

4.将两面抹均匀，腌制10分钟左右

5.锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用

6.取一平底锅，小火将黄油化开

7.加入蒜片煸出香味

8.将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟（将蒜片取出）

9.铁板放炉灶上小火加热，排上配菜

10.摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋

11.将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热

12.将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用

Tis：

1.牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老

2.各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等

3.在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感

4.牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味

5.黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售

6.全程以小火为主