过油肉

昨天来源：豆果网

白咖啡pmau

嗜肉的我最爱吃牛肉，牛肉对于我来说百吃不厌。冬天给自己来一道--过油肉，暖热自己的胃，抚慰自己的心......

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
牛肉五百克左右	洋葱小个头的一个
大葱1根	青红椒适量
大蒜两到三瓣	花椒粉一汤勺
干淀粉两到四汤勺	啤酒两到三汤勺
老抽一汤勺	白糖一汤勺
盐适量	蚝油一汤勺
植物油两勺

过油肉的做法步骤

1. 牛肉五百克左右，用水洗净。

2. 牛肉上裹一层保鲜膜为的是敲拍起来不会血肉横飞，用肉锤敲拍使得牛肉纤维断裂。

3. 牛肉敲拍之后切片。

4. 在切好的的牛肉上均匀的撒上干淀粉，再撒上一勺花椒粉，一勺白糖，一勺蚝油，两勺植物油和适量的啤酒，然后用手反复搅拌，使得牛肉和调料充分结合。

5. 牛肉用保鲜膜包裹腌制半小时左右。

6. 大蒜切碎

7. 洋葱切碎，大葱切碎。

8. 洋葱切片。

9. 西红柿切块。

10. 青红椒切块。

11. 腌好的牛肉快速用热油翻炒，牛肉一变色就迅速捞出锅放在一旁备用。

12. 翻过牛肉的油继续使用，倒入洋葱片煸炒。

13. 将洋葱煸炒出香味后倒入西红柿块继续煸炒，待西红柿翻炒到变软之后倒入先前翻炒过的牛肉继续翻炒，最后倒入切好青红椒块简单翻炒之后就可以出锅了，后面的几个步骤是忙的忘记拍照了，大家自己脑补一下吧！

14. 过油肉隆重出锅！

15. 菜即将出锅前可以稍微填一点水进去，这样使得菜的汤汁稍微多一点，吃的时候浇在米饭上口感会很不错！

16. 双休的周末即将结束，期待下一个双休的周末！

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