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榄菜蒸鱼 材料：鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。 做法：1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。 2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。 3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。 4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。 牛肉炒蔬菜 食材；牛肉，黄椒 洋葱，红椒，青椒，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精，十三香。 做法；1.首先准备好食材，把牛肉清洗干净，切成丝。 2.放盐，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。 3.把姜，蒜清洗切碎，葱切段。 4.再把青椒，黄椒，红椒去籽，清洗后切片。 5.锅里放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。 6.倒入腌好的牛肉丝翻炒上色出油。 7.加入青椒，红椒，黄椒翻炒后放盐，生抽翻炒均匀。 8.最后倒入葱，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。 韭菜鱿鱼须 材料：韭菜150克，鱿鱼须250克，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐各适量 做法： 1.韭菜切段，鱿鱼须切条。 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 洋葱牛肉丝 材料：牛肉，洋葱，红辣椒，盐，料酒，生抽，白糖 做法： 1、牛肉横着纹路切成片，再改成丝，成大碗。 2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分钟。 3、腌好牛肉，放进油锅，滑至变色，起锅备用。 4、洋葱和红辣椒炒香，把牛肉丝倒进。 5、翻炒均匀，淋少许麻油，撒葱段，孜然，装盘。 干煸花菜 【所需材料】 花菜半个，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2个，适量盐，酱油15克 【制作步骤】 1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。 2.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。 3.开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。 4.盖上锅盖，调中火焗30秒。菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。 5.炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。 菠菜厚蛋烧 做法：1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀； 2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎； 3.蟹棒自然解冻切好。 4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。 5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！ 尖椒猪肝 材料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精 做法： 1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分； 2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形； 3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片； 4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出； 5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘； 孔雀开屏鱼 【所需材料】 鳊鱼一条，红绿尖椒3-5个，姜葱适量，料酒适量，盐、白胡椒粉少许 【制作步骤】 1.清蒸鱼最主要要新鲜。买活的鳊鱼（可换其他小头的鱼）买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃，然后自己在家把头尾切断，剪掉鱼鳍， 2.然后去掉内脏，这样能保持鱼肚子是完整的，可借助小勺子把内脏刮洗干净，还有鱼头的底部也要冲洗干净。 3.然后从背部切开，切成薄厚均匀的薄片，肚皮的一边连着（小心别切断了）展开就有点儿像孔雀的尾巴了，其实鱼片切得好不好，真的与一把锋利的刀有直接的关系，所以， 一把锋利的刀能助你事半功倍。 4.切好的鱼加一丢丢盐 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ，差不多20分钟左右。准备一个大一点的盘子 ，铺一层葱姜片 ，然后再切一点葱姜丝， 把红绿椒剪成小段。 5.把腌好的鱼摆放在盘子上，然后整整形状，把鱼头放在中间，尾巴放在鱼头下面，再撒一层葱姜丝。水开上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼端出来，摘掉葱姜丝，摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油 ，最后浇上热油（油要烧得冒烟的那种）。 风味香排骨 食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量 做法： 1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水 2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时 3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀 4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁 5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁 6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味，即可 青椒红椒炒牛肉 用料 牛肉300克青椒1个红椒1个蒜米3瓣葱3根料酒1勺生抽2勺蚝油1勺白糖1勺鸡精1勺盐1勺淀粉两勺油适量 做法 1、准备牛肉切丝，一个青椒一个红椒切丝，蒜瓣葱段 2、牛肉加一勺料酒，一勺生抽，半勺盐，一勺白糖，顺时方向抓均匀，加两勺淀粉抓匀，再加上一点点油抓匀 3、锅中热油，把蒜米、葱段炒香，倒入青椒、红椒炒至断生 4、倒入牛肉翻炒至七成熟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，半勺盐翻炒均匀（炒牛肉时，一定要开大火快速翻炒，这样炒出来的牛肉才不会老） 5、牛肉就可以出锅啦
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