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水芹，水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。其味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。  鱼腥草，又名折耳根，鱼腥草是一种在南方很流行的另类食物，很多人贪恋它的刺激性味道，将它做成很多菜肴。但也有很多人厌恶它腥膻的味道，中医也把这种另类食物拿来当药材用。  苋菜，苋菜茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血  荠菜，是一种很常见的野菜，每年春初3月份采摘，包饺子煮鸡蛋都很不错，荠菜的营养价值也特别高，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多  榆树钱，我国民间有食用榆树钱的习惯，榆树钱是榆树的种子，最常见的吃法就是蒸榆树钱，还有直接用榆树钱煎鸡蛋  蒲公英，也很常见，生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，可以直接用蒲公英叶焯水凉拌食用，味道微苦，也可以做成蒲公英茶饮用  苣荬菜，苣荬菜又名败酱草，因为它体内有白色的浆液，很多地方用来包饺子或者做凉拌菜，苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。能治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。  香椿，春季食用香椿的嫩叶，香椿本身有一股很特别的味道，有的人估计会不喜欢，香椿炒鸡蛋是最常见的做法  马兰头，马兰头有红梗和青梗两种，都可以食用，药用以红梗马兰头为佳，主要食用的是马兰头的嫩叶嫩茎部分，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需  马齿苋，马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。  灰菜，采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有有小毒。全草都能食用，夏季采，切段晒干用或鲜用。 |
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