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卤猪蹄谁不会做呀、但是要好吃还是得花时间的～ 下面就来准备一下卤猪蹄的材料吧 猪蹄：500克 葱段：适量 生姜：五片 蒜头：两瓣 干辣椒：1-3个 香叶：1-2片 八角：1-2个 白芷：一片 草果：一个 豆蔻：2-4粒 桂皮：一块 冰糖：30-50克 料酒：25克 老抽：30克 油：适量 清水：适量
锅烧水、加入两片姜、一点葱段、烧开了、把猪脚洗干净下过焯水、去除多余的血沫、然后把猪脚捞出沥干生姜和葱段就不要了…… 然后、炒锅加油、加冰糖炒化、下猪脚、快速翻炒、让猪脚上色、 接着加入生姜、蒜头、香叶、桂皮、辣椒、白芷、草果、八角、豆蔻、然后继续翻炒、炒出一点点香味之后、加入料酒、翻炒一下、在加入老抽翻炒、直至猪脚上色后加入适量的清水、清水不一定要没过猪脚至少得齐平吧 水加好了就开始大火煮开吧一直煮、煮开之后换火、我的电磁炉上我用的是蒸煮、大概煮了20分钟后再换成爆炒、 卤汁明显少了、大火慢慢收汁、收汁是为了上色、所以得花个十来分钟吧、就不停的翻来翻去就好了、最后锅里可以留一点点汁这个汁的量不要太少了、不然没等你光火可能就焦了…… 出锅了、就是这样啦、怕辣的朋友就少放辣椒、我就放了那一个、我老公就辣的不要不要的、过程中没有加盐、然后这道卤猪蹄就是甜的、喜欢甜的朋友就大胆放冰糖、不爱的朋友就30克这样味道很好呢…… 以上图片均为实拍、拍的不好不要介意…… |
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材料准备好了、开始做了
