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前几天，一朋友和我聊天，让我能不能上几款有大鱼大肉的硬菜啊？是啊，对于无肉不欢的人来说，一顿无肉是一种折磨，对于吃惯重口味的人来说，天天吃素就如霜打的茄子一样没食欲。为了满足这位朋友的需要，我集合了几道自己做的下饭硬菜，需要的就拿走吧！ 卤猪蹄 猪蹄含胶原蛋白较多，很适合女性食用，也适合男性饮酒食用 食材：猪脚4个、葱4棵、生姜4片、蒜头1个、生抽2勺、老抽2勺、干辣椒4个、桂皮3个、八角3个、焦糖2勺、料酒3克、盐适量 制作方法： 1、准备好所有材料，热水洗净猪蹄，从猪脚中间顺着骨节用刀大概解开成小块 2、烧开滚水然后将猪脚汆烫两三分钟，捞出冷水冲净血沫 3、先来自己制作一个卤料包用纱布把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧 4、葱、姜片、卤料包、蜜枣、盐、猪脚一起放入电压力锅内，倒入足量料酒、若干生抽 5、冰糖熬糖色倒入锅内，加水80%浸透猪脚即可 6、设置在蹄筋键即可开始制作过程，卤好后捞去卤料包、葱叶弃之即可食用 蒜炒牛蹄筋 食材：熟牛蹄筋200克、蒜80克、红干椒4个、红椒1个、酱油2汤匙、花椒2克、生姜3片、平菇30克、料酒2克 制作方法： 1、将所有材料切洗好，熟牛蹄筋切成大块 2、热锅油烧至6成，倒入干辣椒、花椒、姜丝煎出香味捞出 3、将牛蹄筋倒入，加酱油、料酒翻炒，上色均匀后放入撕碎的平菇和蒜叶段，加适量的盐翻炒2分钟即可关火出锅 玉米炖猪蹄 食材：前脚猪蹄2个、海鲜菇20克、葱3棵、生姜3片、甜玉米2个、枸杞10粒 制作方法： 1、猪蹄从中间切开肢解成小块冲洗干净，开水锅里焯水几分钟，捞出来洗去油沫 2、玉米洗干净切小段 3、将姜片、葱、猪蹄一起放入电饭煲，加适量水，按煲汤键即可，好了会自动跳灯提醒 4、猪蹄捞出，另用汤锅放入玉米煮烂后再放入海鲜菇、枸杞、猪蹄一起煮8分钟左右，撒入葱花即可 蒜蓉粉丝开背虾 食材：基围虾8只、粉丝40克、蒜头1头、青椒1个、生姜3片，西红柿1个 制作方法： 1、先将材料处理好，粉丝提前泡发，蒜头拍碎剁成蒜蓉，基围虾洗净去掉虾尾，在头部和身体对接部位划一刀，不划断 2、尾部剪开，用刀将肉切到底部但不要切断，挑去虾线，虾肉部分剪成四段 3、准备好盘子，中间码放好粉丝，将虾摆放成一朵花 4、锅中热油倒入蒜蓉炸下，加入适量水、生抽调味熬汁，虾肚上浇上汁料，放在锅中蒸10分钟 麻辣螺蛳 食材：螺蛳400克、老抽1汤匙、料酒1汤匙、姜3片、葱蒜各3棵、盐适量、生抽2汤匙、干辣椒8个、胡椒粉2克、香叶2克、麻椒3克、蒜瓣8个、香菜1棵 制作方法： 1、螺蛳先用清水冲洗处理干净 2、锅内烧开水，放入螺蛳煮开，煮好后捞出淘去吸盘翻盖壳控去水分 3、热锅倒入油烧至七分热，放入辣椒、香叶、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味，倒入螺蛳加入生抽、老抽、料酒、盐、水煮20分钟左右 4、煮至汤快收汁，放入葱蒜、香葱、胡椒粉、辣椒面调味关火装盘，上面放一些辣椒装饰一下 啤香麻辣小龙虾 食材：小龙虾1500克、郫县豆瓣酱15克、香叶3片、盐1勺、花椒和麻椒各7克、干辣椒16个、味精2克（可不放）、生抽4克、老抽2克、姜8克、蒜末10克、啤酒一罐、豆瓣酱10克、 制作方法： 1、小龙虾先用刷子清洗干净，斜着剪去头部和虾肠，不介意的话，头部可不剪 2、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长 3、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒、蒜碎、红干椒炸出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒 4、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料、生抽和老抽，啤酒一罐、葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右 5、汤汁稍微浓稠夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅 红烧香辣鸡块 食材：小鸡500克、红干椒15克、花椒4克、生姜4片、蒜头4克、新鲜红尖椒10克、料酒1勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、醋2克 制作方法： 1、配料食材洗切好，鸡洗净剁大块备用 2、鸡肉加入料酒、蚝油腌制，用手按摩下 3、热锅注入油烧至六成热，倒入辣椒、花椒、蒜头、生姜翻炒出香味捞出 4、改大火，倒入鸡块加生抽老抽翻炒片刻，然后倒入刚才的姜蒜辣椒等，并倒入一碗水焖10分钟 5、加入盐、鸡精、红椒块青椒块，翻炒一分钟即可关火 |
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