酥油酸菜馅饼

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“年的脚步越来越近，小时候数天数盼过年，只有过年才能吃到好吃的，爸妈把平时节省下来的油、大米、白面，在过年的时候用，过去油和细粮是按人口定量供应的，平常不节省，过年就没得吃。爸爸最喜欢做酥油饼，我在旁边看着、学着，耳濡目染，长大后我学会了做许多面食。酥油是用猪油做的，烙出的饼真是酥的直掉渣儿，我在里面加了东北人最爱的酸菜肉馅，是上次做酸菜肉包剩的，正好做八个。现在，物质生活条件极大丰富了，人们对年的感觉越来越淡，想吃什么随时做，口感越来越刁，只有家乡的美味是无可挑剔的。”

食材明细

• 普通面粉300g
• 温水170g
• 酵母3g
• 肉馅100g
• 猪油适量
• 胡椒粉适量
• 五香粉适量
• 盐少许

• 咸鲜口味
• 烙工艺
• 一小时耗时
• 普通难度

【东北】酥油酸菜馅饼的做法步骤

1

面粉倒入盆里，准备175克温水，先用一点儿温水化开酵母，静置5分钟，如图；

2

先倒酵母水，后加温水，一点一点加，边加边搅拌，揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵；

3

一个半小时就发成这样了，烙饼的面一定要软，才好吃；

4

60克面粉加胡椒粉、五香粉、盐，搅拌均匀，倒入加热的猪油，大概40克猪油，能够成面糊就可以了；

5

取出面团排气，用一半的量擀成面皮，抹匀酥油，我的酥油做的少了点儿；

6

卷起；

7

分成八个小剂子；

8

取一个把切口往中间收；

9

依次做好八个；

10

擀成面皮，取适量的陷，包好收口朝下；

11

用手压扁；轻轻的不要把陷压出来；

12

不粘锅倒油，小火慢煎至两面金黄。

13

美美的吃上一顿，早餐可以搭配小米粥。

14

酥的直掉渣儿！

小窍门

1、和面的水比平常做馒头要多一点儿，馒头的面太软外形就不好看了，发面饼一定要软才好吃。

2、肉馅配置我没有写，肉馅加好调料再加点儿大葱就可以用了。

使用的厨具：不粘锅

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