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提到豆浆倒是让我记起小时候的糗事，小学写周记的时候，我写了一个买豆浆的故事，却把“买”字和“卖”字搞混了，结果在班里闹了个笑话。而那时候买的豆浆都是生豆子打出来，买回家再煮开了喝的。不知道其他小伙伴是不是也这样，像我就喜欢等煮开豆浆放凉后，吃豆浆上形成的那层油脂膜。  图片来源 | rasamalaysia.com 后来家里买了豆浆机，慢慢的豆浆机也变得越来越智能，可以直接将豆浆煮好，只是以前滤出的豆渣常常都是拿去倒掉的。其实豆渣也可以做出很多好吃的美味，比如之前发过的豆渣饼，还有今天，我们的美厨娘娇娇教的豆乳窝窝和豆渣丸子。  图片来源 | 素食星球by迷妹 星球食验第二季~ 《豆渣特辑》? BGM—Gabe Bondoc-First Choice  豆乳窝窝  图片来源 | 素食星球by迷妹 很多小伙伴们常常问豆乳和豆浆有什么区别，其实主要在于做法的不同，豆乳是浸泡过夜的黄豆，沥干后加水进行熬煮，经过三次熬煮，至少花1个半小时，煮至浓稠。滤去豆渣，就变成了豆乳。  图片来源 | 素食星球by小菲 娇娇说，豆乳的味道和煮的人的心情有关，即使是同一个人，每次煮出来的豆乳都会有不同的味道呢！大家可以试试哟，哈哈哈。当然小伙伴们也可以直接用豆浆机打成豆浆，滤出豆渣。 【 食材 】 豆乳（可以用豆浆代替） / 100g 豆渣 / 150g 玉米面 / 100g 盐 / 适量 枫糖浆 / 10g 下面食材 可以根据自己的喜好自由搭配 宝塔菜碎（可以用菜花代替） / 适量 咖喱粉 / 适量 蔓越莓干 / 适量 艾草粉 / 5g-8g 芝麻盐 / 适量 枸杞 / 适量 【 做法 】 ① 在一个空盆中放入滤好的豆渣、豆乳、玉米面、盐和枫糖浆，揉成湿软的面团；  图片来源 | 素食星球by迷妹 ② 将面团分成四份，揉成不同的形状，搭配上不同的食材；  图片来源 | 素食星球by迷妹 ③ 原味的窝窝头、补肾的芝麻盐加上枸杞、暖身的艾草蔓越莓、特别的咖喱宝塔菜窝窝；  图片来源 | 素食星球by迷妹 ④ 煮沸一锅开水，将做好的窝窝放入蒸笼，中小火蒸15分钟后不开盖，再焖10分钟；  图片来源 | 素食星球by小菲 ⑤ 出锅就可以趁热吃啦~  图片来源 | 素食星球by迷妹 【 贴士 】 宝塔菜本名叫罗马花椰菜，营养成分非常丰富。它的蛋白质含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，维生素A的含量是白花菜的46倍，在西方素有“新生命食品”之美誉。 这次的宝塔菜是娇娇在半亩私家的农场的地里摘的，自然农法种植的蔬菜，清甜可口。  图片来源 | www.thekitchn.com 豆渣丸子 图片来源 | 素食星球by迷妹 上学时候最爱的街边小吃莫过于章鱼小丸子了，虽然好长一段时间没有吃过却还是怀念那个味道。 这金黄色的豆渣丸子，搭配上海苔、番茄酱和沙拉酱，不管是口感还是味道都很像“章鱼小丸子”，外面酥脆，咬开后满满都是颜色各异的营养蔬菜，健康又美味！ 【 食材 】 豆渣 / 150g 酱油 / 适量 料酒（可省略） / 适量 盐 / 适量 面包糠 / 适量 低筋面粉 / 适量 水 / 适量 植物油 / 适量 下面食材和调料 可以根据自己的喜好自由搭配 胡萝卜 / 适量 紫甘蓝 / 适量 羊栖菜（可省略） / 适量 玉米粒 / 适量 竹笋 / 适量 木耳 / 适量 香菇 / 适量 海苔 / 适量 番茄酱 / 适量 沙拉酱 / 适量 【 做法 】 ① 胡萝卜、紫甘蓝、竹笋、泡好的木耳和香菇切丝备用，羊栖菜泡至可以轻易掐断； 图片来源 | 素食星球by小菲 ② 将准备好的食材放入豆渣中，加入盐、酱油和料酒调味，拌均匀后团成“面团”； 图片来源 | 素食星球by小菲 ③ 分成一个个的小球后，撒上面粉，要记得翻过另一面，让小球裹上均匀的面粉； 图片来源 | 素食星球by小菲 ④ 将低筋面粉和水混合均匀，调成面糊，小球裹上面糊后再裹上一层面包糠，放入油锅中炸至金黄浮起； 图片来源 | 素食星球by迷妹 ⑤ 沥干油，淋上番茄酱或任意你喜欢的酱汁，放上海苔点缀即可。 图片来源 | 素食星球by迷妹 【 贴士 】 ① 羊栖菜是一种藻类植物，羊栖菜生长的环境靠着海岸，涨潮是不见阳，退潮时可以晒到阳光，是一种阴阳平衡的食物。 除此之外，羊栖菜含有丰富的多糖、食物纤维素、B族维生素、褐藻酸、甘露醇及人体必须的矿物质和微量元素。而且羊栖菜所含的热量较低，是一种极好的低热减肥食品； 图片来源 | 素食星球by小菲 ② 剩下的蔬菜也可以放入锅中煎炸成蔬菜饼，酥脆可口也是很美味的。 图片来源 | 素食星球by迷妹 老规矩， 迷妹等着大家晒图交作业！ 来看看上期小伙伴们的作品： @周周 制作的长生糕！ 看来是比较喜欢吃甜的一个小伙伴~ 图片来源 | by周周 @宁静 版的长生糕， 水果味的，还淋上了百香果汁。 图片来源 | by宁静 @LiHong 版的花生酪和花生饼， 看起来也很棒呢。 图片来源 | byLiHong — 关于达人 — 汤玉娇（娇娇 ） ，森系料理创始人，提倡遵循大自然的规律，尊重将生命贡献给人类的食材，通过正确的对待食物，与大自然和谐相处，让世界真正的和平。师从风靡全球的macrobiotic，同时经营过餐饮店。在加入餐饮行业之前，曾任职奥美，百度，是一枚小有名气的市场狗。 素食星球原创出品 食谱来源 | 汤玉娇 |
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