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1红烧排骨  食材：排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量、盐、白糖、料酒、酱油、色拉油 做法： 1.将排骨斩成长短差不多长的段，洗净后入沸水焯烫除去血水 2.生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 3.锅中色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖 4.等白糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 5.放入姜片、花椒和其他的各种调味料，炒出香味后，加入料酒和酱油翻炒 6.加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开后，撇去浮沫 7.转小火炖40分钟，至排骨熟软，捞去锅中的葱、姜等大块调味料 8.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量盐调味即可起锅 2家常红烧肉  食材：五花肉500克、葱1段、姜2片、八角1个、冰糖适量、生抽、老抽适量、盐少许 做法： 1.将五花肉洗净后切大块备用 2.锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉 3.大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香 4.倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，小火炖一个半小时 5.大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可出锅 3口水鸡  食材：仔鸡两斤、花椒油一大匙、白糖一大匙、芝麻酱一大匙、麻油一大匙、姜蒜泥共三大匙、大葱三根、小葱半一两、料酒一大匙、熟白芝麻两大匙、油酥辣椒两大匙、醋一大匙、味精、盐适量 做法： 1.将鸡处理干净后在沸水中过一遍，捞起用清水冲干净 2.锅中加水烧热放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐大火煮 3.鸡肉煮至断生时捞起放入冷水中浸泡待冷后捞起，砍成条状 4.将酱油、蒜汁、芝麻酱、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大葱段放入小盆中对成汁 5.将鸡块倒入料盆中腌味十分钟就可以上桌啦 4珍珠元子  食材：糯米、猪肉馅、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋 做法： 1.将糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干 2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲 3.戴上一次性手套将肉馅搓成圆球 4.在每个肉球上裹上一层糯米 5.做好的圆子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可 5茶树菇焖鸭  食材：茶树菇50克、鸭腿2个、青椒1个、葱、姜、蒜、八角、花椒、酱油、盐、料酒 做法： 1.将茶树姑的根部切除，泡发，洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块 2.鸭腿洗净切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用 3.炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香 4.倒入鸭块大火爆炒出油，放入料酒和酱油调味上色 5.将茶树菇放入锅内煸炒，加入没过所有材料的清水 6.大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂 7.最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可 6香辣猪蹄  食材：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 做法： 1.将猪蹄洗净，老姜、大蒜切片 2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫 3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香 4.放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄 5.大火烧开转小火炖至猪蹄熟烂，大火收汁即可出锅 7土豆炖牛肉  食材：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽1勺、料酒1勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量 做法： 1.牛肉洗净后切块冷水下锅焯2分钟，捞出冲去血水 2.土豆去皮洗净切块，西红柿，胡萝卜，洋葱也洗净切成块 3.葱姜切碎备用 4.锅放油烧热，放牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋 5.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒 6.挤入番茄沙司，撒一些胡椒粒炒匀 7.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右 8.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 9.等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了 |
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