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什么是高纤饮食? 食物性纤维是指植物性食物中不能被人体内的消酵素(酶)消化、水解的部份，而从肠中排出的残渣。 食物性纤雏有甘么特性? 虽然没特殊的营养价值，但具有下列特性： 1、增加粪便的体积及重量，吸收水份，使粪便变软，以利排泄。 2、促进肠道的蠕动，缩短残渣通过肠道的时间，减少废物(毒素)滞留体内。 3、对降低血清胆固醇、预防心脏病有良好效果。 4、调整醣类和脂肪代谢之功能。 在均衡饮食的原则下如何选择适当的高纤食物? 1、 以粗糙的五谷类代替精制的五谷类： (1.)将米糠或麦糠添加在白米中一起食用，可获得大量的纤维。 (2.)以全麦面食制品(如全麦面包、黑面包、麸皮面包糙米代替一般白面粉及 白米。 (3.)玉米、麦麸、高梁、小麦、燕麦、甘薯、芋头等杂粮较白米含较多的纤维。 2 2、蔬菜、水果为纤维的主要来源： |
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