验方|咳嗽的食疗饮食原则与推荐食谱~

欧阳英：台湾著名生机食养大师，生机饮食的传道者，被誉为“台湾食疗养生之父”，在东南亚华人地区享有盛誉，出版专著54部，是台湾最受欢迎的养生专家之一，也是大陆地区国家注册一级公共营养师！

 病理介绍

当我们的呼吸道有异物刺激时，都会引起咳嗽，藉由咳嗽的动作，将异物排出体外。所以咳嗽是一种自然的保护动作，帮助维持呼吸道的通畅。 
咳嗽可分为『干咳』与『热咳』两种。干咳多为少痰或无痰，常因为吸入小块食物或刺激性气味（如抽烟）而引起。同时当有感冒、鼻水倒流、温度变化，亦会引发干咳，症状为喉部搔痒及声音嘶哑等。
热咳的痰比较浓稠且色黄，同时痰量也较多，热咳常伴有喉咙痛、黄鼻涕等症状，通常是扁桃腺发炎、鼻腔充血的后期症状。 初期的咳嗽不要急着吃止咳药，可吃滋阴润燥的食物，如银耳、百合、莲藕、水梨等，具有润肺止咳的作用，藉此缓和咳嗽。

 咳嗽的饮食原则

宜

1．多吃些滋阴润肺的蔬果，如：银耳、黑木耳、蜂蜜、丝瓜、莲藕、萝卜、水梨、苹果、枇杷、杏子…等。

2．充足睡眠。

3．保持室内空气新鲜：污浊的空气对呼吸道粘膜会造成不良刺激，会使呼吸道粘膜充血、分泌异常并加重咳嗽。

忌

1．忌食任何辛辣、刺激性食物，例如：芥末、沙茶酱、辣椒、咖哩、胡椒粉…等。

2．忌吃生冷食物，例如：冷冻食品、饮料、冰淇淋、冰淇淋…等。

3．勿吃辣椒、胡椒、生姜等辛辣之物，对呼吸道有刺激作用，使咳嗽加重。

4．忌抽烟、喝酒。

5．忌食煎、炸、燻、烤、烘焙，例如：炸猪排、油条、洋芋片、盐酥鸡、臭豆腐、炸薯条、烤鸭、烧饼、洋芋片、奶油蛋糕、甜甜圈、小西点…等。

6．忌吃甜食，避免生痰。

 推荐食谱

止咳莲藕羹

材料：红枣5~10粒（视大小粒）、枸杞20~30粒、老姜2片、红糖1匙（约10g）、纯正莲藕粉2匙（约20g）

做法：　

1：红枣洗净、用刀剖开，与枸杞、老姜、红糖入锅，加水750cc合煮，滚后转小火续煮20分钟。

2：莲藕粉2匙先用冷开水调匀，趁热入锅勾芡，再滚时即关火焖5分钟，宜趁热吃。

3：常吃止咳莲藕羹有助于化痰排毒。

功效：支气管炎、咳嗽痰多、肺病、感冒、补血补气。

贴心小叮咛：　

1.良性肿瘤或恶性肿瘤、血糖偏高、尿毒症、洗肾、肾癌…等患者忌食。

2.吃六天停一天。

3.痰多者不可加红糖。

4.喉咙痛者不可加姜。

黑豆姜汤

材料：黑豆150g、老姜2片、红糖10g

做法：　

1：黑豆与老姜洗净加水1000cc合煮，滚后转小火续煮20分钟，滤渣后取汤，加入红糖拌匀后趁热饮用。

2：黑豆可留待日后食用。

功效：改善咳嗽痰多、支气管炎、开放性肺结核病。

贴心小叮咛：　

1.尿蛋白异常、尿素氮异常、肌酸酐异常、尿毒症、洗肾、肾功能不全、肾癌、血糖偏高、痛风、高尿酸血症…等患者忌食。

2.喝三天停一天。

3.癌症与糖尿病者，不可加糖。

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