香辣酥脆的花生香辣虾球的做法

香辣酥脆的花生香辣虾球

更新于：2016-5-10 09:40:44

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分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味 香辣	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
海虾12只	花生半杯
蚝油1汤匙	料酒1汤匙
酱油半汤匙	油辣子2茶匙
糖半茶匙	淀粉3/4茶匙

香辣酥脆的花生香辣虾球的做法详细步骤

1、花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒

2、炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看 稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆

3、海虾剥出虾仁，洗净

4、在背上切一刀，挑出虾线

5、这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深

6、切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时

7、起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状 （这里我直接用了炒花生剩下来的油）

8、加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜 （油辣子的做法可以参考以前写过的：复合香料油泼辣子 或者 花生碎油泼辣子 ）

9、最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅

10、成品~

11、我喜欢吃花生><会多炒一点当零食

香辣酥脆的花生香辣虾球的做法小贴士

花生酥脆。虾仁Q弹~香辣的酱汁一调。超下饭！
小时候不爱吃虾。现在难得吃了倒是偶尔会想买些来

懂吃海鲜的人就爱吃清蒸白灼的那个鲜
我真的是属于不太爱吃海鲜的人~就不爱那个海鲜味儿
所以如果要做，大多数时候都会做成重口味儿的
萝卜青菜各有所爱。自己吃得高兴起码就没白忙活
当然如果食材特别好的情况下更愿意做成原汁原味的
也有比起自己的喜好来更不愿意辜负食材的时候啊~

可是我的皮肤好像对海鲜过敏~怪不方便的
吃着没事。手碰过虾壳蟹壳啥的再碰到眼睛就痒得不行
我吧还老把这事儿给忘了。也没改掉爱搓眼睛的坏习惯
前儿吃了顿白灼虾。得。一不小心又当了一晚上的红眼兔子
娘亲说我不要好的~她那白皙细嫩的美好皮肤基因我不肯要
这见啥都能过敏一下的本事倒是有过之而无不及~哀哉