【花生香辣虾仁】酥脆Q弹香辣过瘾下饭菜

【花生香辣虾仁】酥脆Q弹香辣过瘾下饭菜

(2014-04-24 04:30:59)

 

 

 

花生酥脆。虾仁Q弹~香辣的酱汁一调。超下饭！

小时候不爱吃虾。现在难得吃了倒是偶尔会想买些来

 

懂吃海鲜的人就爱吃清蒸白灼的那个鲜

我真的是属于不太爱吃海鲜的人~就不爱那个海鲜味儿

所以如果要做，大多数时候都会做成重口味儿的

萝卜青菜各有所爱。自己吃得高兴起码就没白忙活

当然如果食材特别好的情况下更愿意做成原汁原味的

也有比起自己的喜好来更不愿意辜负食材的时候啊~

 

可是我的皮肤好像对海鲜过敏~怪不方便的

吃着没事。手碰过虾壳蟹壳啥的再碰到眼睛就痒得不行

我吧还老把这事儿给忘了。也没改掉爱搓眼睛的坏习惯

前儿吃了顿白灼虾。得。一不小心又当了一晚上的红眼兔子

娘亲说我不要好的~她那白皙细嫩的美好皮肤基因我不肯要

这见啥都能过敏一下的本事倒是有过之而无不及~哀哉

 

 

 学而食习之

【花生香辣虾球】

 

主料：海虾12只，花生半杯

调味：蚝油1汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，油辣子2茶匙，糖半茶匙，淀粉3/4茶匙

 

  

1. 花生去皮，加大约1汤匙油用中火不停翻炒

2. 炒至金黄备用。也可以用油炸，颜色会更好看

稍微提前一点出锅，因为出锅后还保留相当的热度，凉后会变得酥脆

3. 海虾剥出虾仁，洗净

  


4. 在背上切一刀，挑出虾线
5. 这一刀大约是切到1/2的深度，喜欢翻花儿的可以切到2/3深
6. 切好的虾仁加淀粉和料酒抓匀，放冰箱腌制1个小时


  

7. 起油锅，放入腌好的虾仁翻炒，虾仁自然卷曲成虾球状
（这里我直接用了炒花生剩下来的油）

8. 加入酱油，蚝油，油辣子，大火让料汁迅速蒸发掉一部分，加一点点糖提鲜

（油辣子的做法可以参考：复合香料油泼辣子 或者 花生碎油泼辣子 ）

9. 最后倒入准备好的花生，翻炒均匀即可出锅

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