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民以食为天。 这句话足以说明饮食在国民生活中的重要性。 饮食是民生之始， 而肉食作为饮食中极为重要的一部分， 从古至今都受到食客们的重视。 无论是君主王者，黎民布衣，老饕孩童， 无不对肉食热衷。 肉本无味 宋代大文豪苏东坡是一个十足的肉食爱好者， 他的词里不仅有儿女情长，还有《炖肉歌》， 苏东坡与东坡肉的故事也被人津津乐道。 亚洲人气舞王尼古拉斯·赵四先生曾说过： “这世界上没有什么事儿是一顿烤肉不能解决的。如果有，那就两顿。” 所以说无论在古代还是在现代肉都是大多数人喜欢的食材，如果您也爱吃肉请你耐心看完，简单的三道经典肉菜一学就会，年关将至，春节菜谱上这三款菜可是必不可少的。 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是一道色香味俱全的猪肉名肴， 属于湘菜系。 此菜甜而不腻，香嫩可口。 据说是根据毛主席的口味而发明， 故称作毛氏红烧肉。 毛式红烧肉 -食材- 带皮猪五花肉 -调料- 六月鲜红烧酱油 料酒、盐、味精 部分香料、白糖 -做法- 1/适量的油在在锅里沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。 2/五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。 3/锅内重新放入少量油，白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。 4/继续熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。 5/中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。 6/放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。 7/把剩余的红糖浆放入，小火烧一会。 8/到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少量味精，六月鲜冰红烧酱油，到浓稠后起锅。 六月鲜红烧酱油采用口感细润的冰糖作为原料之一，红亮光润、口感细腻，适合于红烧。尤其对烹调红烧肉来说起到画龙点睛的作用。 酱牛肉 酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。 有补中益气、强健筋骨、止渴止涎的功效。 酱牛肉 -食材- 牛腱子肉 -调料- 黄酱、料酒 花椒、桂皮 六月鲜特级酱油 盐、白砂糖 老姜、八角 大葱白 -做法- 1/牛腱肉整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将血沫撇去，边煮边撇，撇净后，捞出肉块沥干水分。 2/将牛腱肉放入汤锅中，加入热水没过肉面，放入六月鲜特级酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3/捞出牛腱肉沥水晾凉。 4/牛肉彻底放凉后切片。切时应逆着肉丝纤维的方向。 六月鲜特级酱油色泽鲜艳饱满，体态清亮细腻，酱香浓郁，鲜味突出，咸度适中，用六月鲜特级酱油做出来的酱牛肉咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口。 以上的肉菜的做法是不是很简单呢， 最后再给大家推荐两道快手菜。 快手菜所使用的工具很简单， 几乎一口炒锅即可搞定。 凉拌牛肉 学会了酱牛肉，这道菜分分钟就可以完成。 前提是你家要有一块做好的酱牛肉。 凉拌牛肉 -食材- 酱牛肉(牛腱肉) -配料- 味达美味极鲜酱油 6月香甜面酱 葱花、香菜 -做法- 1/牛腱子肉(最好冷藏过夜)顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。取适量6月香甜面酱、味达美、香油调一下汁(这个是关键)。 2/将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。 用味达美味极鲜酱油加上6月香甜面酱调配的酱汁鲜甜适中与香嫩微弾的牛腱肉相拌，口感升华，老少皆宜。 酱爆肉丁 酱爆肉丁是一道经典美味的下饭菜。 虽然原料很寻常，不过是肉丁和黄瓜同炒， 但是以浓郁的酱汁来调味 却让这道菜相当有特色。 这道菜真正入锅爆炒需要的时间很短， 三分钟就能搞定。 酱爆肉丁 -食材- 猪里脊肉 黄瓜 葱 生姜1片 大蒜1瓣 -腌肉调料- 料酒 干淀粉 -酱汁调料- 6月香甜面酱 番茄酱 味达美臻品蚝油 白糖 清水 -做法- 1/猪肉洗净，切成小丁。 2/切好的肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌几下，然后腌一会。 3/黄瓜洗净后也切成小丁，加少许盐静置一会，腌出黄瓜的一些水分倒掉，这样炒出的黄瓜口感更脆。 4/葱、姜、蒜切碎备用。 5/将6月香甜面酱、番茄酱、味达美蚝油、白糖、清水搅拌均匀调成酱汁备用。 6/炒锅烧热倒入一些油，油温热后放入肉丁划散，炒至变色盛出备用。 7/倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，下入葱姜末爆香。 8/然后倒入调好的酱汁炒出香气至浓稠粘滑。 9/放入炒过的肉丁和滗干水分的黄瓜丁快速翻炒均匀即可关火盛出。 工作忙，下班回家任务紧时间急!多准备点快手菜吧，高效美味不打折! |
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