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每次出差在外，一见炸酱面总是能勾起对家的思念，这是一道典型的家常私房面，每个家庭都有独特的做法，不过万变不离其宗，大家都是在传统炸酱面的基础上，根据自己的习惯和口味加以改进，使得成为融入自己家庭厨房的私家主食。 今天给大家分享的私房炸酱面做法，鲜香浓郁，每次做完上桌，家人都是一致好评，自己家的味道。 赶紧学一学，多做几次，调试出自己家的私房炸酱面吧！ 材料： 面、肉糜、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、蒜、姜末、鸡精、甜面酱、豆瓣酱、香油 步骤： 1、甜面酱和豆瓣酱各两汤匙，兑一汤匙清水，充分搅拌均匀；胡萝卜和黄瓜洗净后切丝，绿豆芽和胡萝卜丝分开炒水备用； 2、姜蒜切末，肉糜一起下入锅中炒散，炒制发白后乘出备用；锅清洗干净，放入食用油，把提前兑好的酱汁倒入油中，之前乘酱的碗用清水浸泡，用铲子搅拌锅内的酱和油，小火边烧变搅拌至冒泡，继续搅拌制酱和油充分融合，倒入炒散的肉糜搅拌均匀； 3、将酱碗里的水冲一下倒进锅内，搅拌均匀大火烧开后转小火，熬煮十分钟后再大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，不要糊锅，出锅放电鸡精和香油即可。 4、面煮好后乘出，把之前准备好的蔬菜码上，浇上肉酱，搅拌均匀即可食用。 注意： 1、我这次做的是两个人的量，酱用的是各量汤匙； 2、炸酱面重要的步骤就是炸酱，一定要最小火，炸久点味道会更香，不要糊锅。 有喜欢美食的朋友，可以关注我的微信公众号rrongruo |
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