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味道香浓，色泽红亮的肉酱，用来拌面好吃的不要不要的。 炒肉酱看似简单，其实想要好吃还要掌握诀窍哦。譬如说，五花肉去皮、肥肉丁炼油、瘦肉丁油炒、白糖提鲜。  原料： 五花肉300g、甜面酱150g、白糖20g、葱白、生姜 做法： 1.五花肉用温水洗净，去皮。（肉皮冷冻起来，攒多了可以用来做猪皮冻吃） 2.用刀分别把肥肉和瘦肉切成粒。  3.把葱白、生姜切成碎末  4.把肥肉粒放入炒锅，小火煸炒出油后捞出油渣，再倒入切好的瘦肉粒小火煸炒到瘦肉粒收缩变小。倒入葱花和姜末，大火炒出香味。  5.把甜面酱倒入炒锅，开小火把面酱炒到与油分离的状态。放白糖，用小火炒到酱汁粘稠，颜色红亮即可。   小贴上：加入白糖可起到提鲜的作用，可使肉酱鲜香浓郁。 拌上煮熟的面，吃完一碗还要再吃一碗。 
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