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【舌尖上的兴国】 盘点兴国各类特色美食，图文并茂。
1、署子包
 有没有很熟悉。金黄金黄的。
用的是芋头包做的。
我一向喜欢的。
所以看着喜欢，也太喜欢吃了。
2、鱼丝
熟悉吧！
兴国的特产：鱼丝。
我也很喜欢吃的。
鱼丝还有个传说：兴国鱼丝寄托着妻子对丈夫的思念。有一年，一个排工的妻子，以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝，在丈夫外出谋生前，用此菜为丈夫送行。这排工吃着鲜嫩的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：郎行千里牵奴心，这菜叫“与你相思”。这一年，这个排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们羡慕得眼红心热。这“与你相思”的做法，遂不胫而走。如今，人们不但把鱼丝煮着吃，而且还出现蒸、炸、煎等多种吃法 。
3、 粉笼床
粉笼床啊。大家的最爱吧？
这盘是粉鱼的、粉蒸鱼。
粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便 。
粉龙床
料有：瘦肉、芋头、鸡翅、萝卜、排骨。
等等……
4、 四星望月
这就是出名的“四星望月”了。
月亮是：粉龙床。
四星是四盘菜，分别是：鱼丝、梅花扣肉、竹笋、雪豆 。
5、红薯干
接下来是另一有名的特产。
倒蒸番薯干。
是明代清官海瑞客居兴国时的产物。讲起兴国县的名小吃倒蒸番薯干，还与一位历史人物有关。相传，明朝嘉靖年间，海瑞出任兴国县令时，正是兵荒马乱之时，兴国县满目疮痍，民不聊生。海瑞招抚客籍流民开垦土地，推行减轻农民负担的“一条鞭法”。他下乡时穿草鞋、歇茶亭、不扰民，并让随从把兴国县产的番薯切片，蒸熟晒干，充当下乡的干粮。海瑞到乡村，随从常把番薯干寄放到百姓饭罾里加热。百姓见状，十分感动，常恳请他们共同用饭，饭后，海瑞必吩咐随从把蒸好的干粮转赠百姓。海瑞的番薯干经过复蒸复晒，滋味甘甜，软硬适口，百姓十分珍惜，邀亲唤友品尝。海瑞离开兴国县后，百姓仍制作这种番薯干馈赠亲友，表示对他的怀念之情，并延续至今。现在，兴国县的老百姓都有制作倒蒸番薯干的传统，一是作为待客食茶时的干果，二是对清官海瑞恤民之心的一种怀念 。
6、肉丸子
很多地方都有。
但是奇怪的是也是与其他地方的不同点：
其他地方的肉圆是肉做料的。
但兴国的却不是这样。
是用萝卜做料的。
肉圆却没有肉，这很奇怪。
问过奶奶原因：奶奶说，过年时候，都是大鱼大肉，用素的做肉圆，更让人有食欲。
7、兴国灰鹅
灰鹅也是兴国的特产。此图就是腊灰鹅。腊的什么东西最好吃了。
8、艾米果
我很喜欢吃。也很喜欢做。
不过做起来比一般米果费时间：要采艾草、搅碎艾草等等。
我喜欢艾草这个味道。
9、红烧---红鲤鱼
“兴国县是鱼米之乡，客家菜谱以鱼为先，讲究”年年有余“的吉兆。
兴国是养红鲤鱼特色县。用红鲤做的菜肴，一直被尊为餐桌上的上品。
讲起兴国县养红鲤鱼的历史，还有一段故事呢。相传唐代江南第一宰相钟绍京，早年在东龛岩隐居读书时，就在他的洗墨池内养了红鲤鱼，他出山时，用毛笔在鱼颈上画了一个环，以便回来相认。后来东龛一带的红鲤鱼颈间都有一道环，人称“铜环鲤”。元代翰林滕宾的诗中有：洞宫曾此扣铜环，解却金鱼挂壁间。一夜风雷作霖雨，化龙飞去不知还。诗的意思是在红鲤鱼上画铜环，防止鱼化飞龙飞走。兴国红鲤体态优美，曾专程运到北京，放养在天安门前的金水河里，供四方宾客观赏。兴国红鲤肉厚味美，营养丰富，兴国民间素有给孕妇煎红鲤鱼汤安胎的习俗，一直是餐桌上的上品佳肴。
10、说了是鱼米之乡，那还有道菜不得不说：蝴蝶鱼。
“兴国县有一道象征兄弟长久和好的菜，叫”蝴蝶鱼“。做法是将草鱼肉切片，拌上薯粉，用木锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤水中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉滑，十分可口，二片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。”相传过去有一对小兄弟，父母双亡，从外地来兴国县开基创业。几年后，哥哥娶了老婆，便想分家另过，抛开弟弟不管。嫂子颇为贤淑，她知道了丈夫的心思，便为哥俩做一道菜。她把切片的鱼脊肉洒上薯粉，用木锤子砸成薄片氽熟。哥俩食饭时候以为成了肉饼，一看，都是二片相连的肉。嫂子便和颜悦色地说：“兄弟之情像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。蝴蝶鱼遂成兴国客家的传统菜。
11、酒酿蛋
12、凉粉；又称仙人冻
凉粉；又称仙人冻。
避暑佳品。
是兴国，于都，宁都这三界的特色小吃，可能各个地方做法不一样。
小时候奶奶是用蕃薯粉，也就是淀粉做的。
很喜欢吃。
13、梅花扣肉
梅花扣肉。又称东坡肉。
有腌菜为辅料。
不知道算不算兴国特色。
因为每逢过年过节，娶妻嫁人，这碗菜少不了。
14、酸菜---酸菜炒猪肚、酸菜炒大肠
猪肚。有晚菜要下面这个东西来做辅料才好吃。
酸菜。我们国语叫：进东西。哈哈。
酸菜炒大肠不错，炒猪肚也不错 。
15、水煮毛豆
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