|
茄子，就像是蔬果中的万人迷。 很少听到有人说不喜欢吃茄子，真的很少。 所以，这样的走红程度也意味着餐桌上总会见到它的身影。 可是好吃归好吃，不容易做却又是事实，很多时候一不留心茄子就会被煮得过油发黑。 想要茄子不变色不发黑，其实很容易。 要领就是在烹饪的过程中得浸水、高温或快炒！ 至于具体是怎样做？往下看就知道了。  蒜香茄子 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 准备食材：茄子2根、大蒜2瓣、小葱1根、红椒1个、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油适量、盐适量  步骤1：将茄子洗干净，上锅蒸熟，去掉多余水分。  步骤2：晾干后撕成长细条。  步骤3：大蒜、小葱、辣椒洗干净，将大蒜拍扁，切成蒜蓉，葱、辣椒切成末。  步骤4：热油锅，将大蒜、小葱、辣椒入锅，煸香，装到碗中。  步骤5：将生抽、盐加入步骤4的食材中，调成酱汁。  步骤6：将酱汁淋到茄子上即可。  红烧茄子 茄子具有清热去火、消肿止痛的功效，不过茄子偏寒凉，食用不宜过量。 准备材料：茄子1个、西红柿1个、大蒜5瓣、葱1根、白糖2茶匙、生抽3茶匙、醋2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙  步骤1：大蒜去皮，切成蒜片。茄子和西红柿洗干净之后，切成滚刀块。  步骤2：将切块的茄子放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分。  步骤3：热油锅，放入茄子块，煎软后盛出备用。 步骤4：拿一个小碗，调入白糖、生抽、老抽、醋和淀粉，拌匀调成酱汁。 步骤5：煎茄子的锅中再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一半大蒜，煸炒出味之后放入西红柿块。 步骤6：略微翻炒几下，再倒入煎好的茄子拌炒。 步骤7：然后倒入步骤4调好的酱汁。 步骤8：等到茄子软烂之后，倒入剩下的大蒜，盖上锅盖焖10-15分钟即可。 鱼香茄子煲 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 准备食材：茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。 步骤1：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分。 步骤2：锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 步骤3：锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味。 步骤4：依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟。 步骤5：撒上葱花即可。 |
|
|
