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一、青椒炒肉丝  食材：青椒、胡萝卜、料酒、鲜酱油、芡水、香油、盐 做法： 1.肉丝切好泡芡水，抓匀备用；青椒切丝，胡萝卜切花备用 2.锅烧热油，倒入肉丝，加盐、料酒翻炒 3.加入鲜酱油，继续翻炒；加入青椒丝和适量的芡水继续翻炒2分钟，淋适量香油 4.出锅后摆盘，（胡萝卜是在炒菜的同时放滚盐水里断生的哦） 二、土匪猪肝  食材：猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。 做法： 1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻，切成稍厚的小块。 2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。 3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。 4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。 5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。 6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。 7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅 三、辣炒蛤蜊  食材：蛤蜊、青椒、红干辣椒、姜丝、蒜瓣、料酒各适量、生抽、蚝油、花椒、黑胡椒粉、盐各适量。 准备工作：蛤蜊吐净泥沙后洗净控控水，蒜瓣拍散，青椒切块，红干辣椒切段，味汁料放一起调匀 做法： 1、炒锅烧热后下油烧到七成热，下入花椒粒爆香后捞出扔掉。 2、再下入姜丝、蒜瓣和干辣椒段爆出香味，倒入蛤蜊用大火不停翻炒。 3、淋入适量的料酒炒一会，再倒入调好味汁翻炒均匀，盖上锅焖至蛤蜊全部开口。 4、下入青椒块，淋少量水淀粉勾个薄薄的芡即可出锅。 四、回锅肉  做法： 1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片； 2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段； 3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出； 4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香； 5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可
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